Las mejores sartenes grill de hierro fundido: dos co-ganadoras que vale la pena usar para asar

Introducción

Si quieres comida a la parrilla pero no tienes parrilla, una sartén grill de hierro fundido es lo más parecido a un atajo. Pone auténticas marcas de asado en hamburguesas, paninis, salmón e incluso pan de sándwich corriente, todo desde tu cocina.

En una prueba de 10 sartenes grill de hierro fundido, con precios de entre $20 y $295, dos sartenes quedaron empatadas en cabeza como co-ganadoras. La mayoría eran de hierro fundido sin recubrir, con un par de opciones esmaltadas en la mezcla. Esto es lo que separó a las ganadoras del resto, y cuál tiene sentido para tu cocina.

Qué hizo que una sartén grill ganara

Las marcas de asado eran lo más importante. No solo hacen que la comida parezca salida de una parrilla de exterior; genuinamente la hacen saber un poco mejor. Las acanaladuras que crean esas marcas eran el factor más importante de todos. Acanaladuras más altas, más elevadas y más grandes producían marcas de asado más definidas, más oscuras y más consistentes.

La diferencia era medible. Las mejores tenían acanaladuras de unos 7.1 milímetros de altura, casi el doble que las de las peores, de 3.7 milímetros. En las sartenes con acanaladuras poco profundas, las marcas salían pálidas y pobres en comparación.

Más allá de las acanaladuras, los probadores buscaron una generosa superficie de cocción de unas nueve pulgadas, paredes bajas y abiertas que faciliten alcanzar la comida con pinzas o una espátula, y un peso manejable. Las sartenes iban desde unas siete libras hasta más de diez y media, y los probadores preferían el extremo ligero de ese rango. Los mangos también importaban: los mangos en asa gruesos y robustos ganaban a los pequeños y resbaladizos, y un mango auxiliar inútil era motivo de descarte. Por último, se prefería el hierro fundido sin recubrir a los acabados esmaltados, porque con el tiempo desarrolla un curado que lo hace cada vez más antiadherente.

La mejor relación calidad-precio: Lodge Chef Collection Grill Pan

La Lodge Chef Collection Grill Pan cuesta $36 y ofrece todo lo que una buena sartén grill debe ofrecer. Tiene acanaladuras altas y bonitas que producen unas marcas de asado excelentes y definidas, es fácil de manejar y tiene el tamaño adecuado, con la generosa superficie de cocción que los probadores querían.

También cumple los requisitos que hacían cómodas las sartenes ganadoras: un peso dentro del rango preferido, mangos robustos y hierro fundido sin recubrir que desarrolla curado con el uso. Si quieres una sartén grill completa sin gastar mucho, esta es la que debes comprar.

La opción premium: Burrow Furnace Grill Pan

A $110, la Burrow Furnace Grill Pan se sitúa en otro nivel de precio con otra historia. Proviene de un pequeño fabricante del estado de Nueva York, y los probadores reaccionaron ante ella como se reacciona ante algo hecho con esmero real: sintieron que era una pieza de arte culinario.

El atractivo no es solo la historia. Rindió junto a la Lodge como co-ganadora, lo que significa que también cumple con los fundamentos, incluido el diseño de las acanaladuras que produce marcas de asado oscuras y consistentes. Si tienes un poco más de presupuesto y quieres algo que se sienta especial en la mano y en la cocina, esta es la elección.

¿Cuál deberías comprar?

Ambas ganadoras son de hierro fundido sin recubrir, lo que los probadores preferían porque absorbe el curado y se vuelve más antiadherente con el tiempo. Eso hace que cualquiera de las dos sea una sartén que mejora cuanto más cocinas con ella.

Si el presupuesto es el factor decisivo, la Lodge Chef Collection a $36 te da acanaladuras altas, buen manejo y la superficie de cocción adecuada por muy poco dinero. Si valoras la artesanía y quieres utensilios con un auténtico fabricante detrás, la Burrow Furnace a $110 merece el salto. En cualquier caso, busca los rasgos que definieron a las ganadoras: acanaladuras altas, una superficie de cocción de unas nueve pulgadas, paredes bajas y abiertas, un peso más cercano a siete libras que a diez, y mangos que puedas agarrar de verdad.

Conclusión

Una buena sartén grill te permite traer el sabor de la parrilla de exterior a tu cocina, y la prueba hizo que las diferencias fueran fáciles de ver, literalmente, en las marcas de asado. La Lodge Chef Collection Grill Pan es la elección de calidad-precio que hace casi todo bien, mientras que la Burrow Furnace Grill Pan es la mejora artesanal para cocineros que quieren un poco más de carácter. Comprueba que la sartén que elijas tenga acanaladuras altas y mangos cómodos, y asarás en interiores con total confianza.