Utensilios para preparar manzanas y caldos de hueso para beber: seis hallazgos de cocina que vale la pena conocer

Introducción

Algunos aciertos en la cocina se trata de ahorrar tiempo, y otros de sabor. Esta selección cubre ambos: tres utensilios para preparar manzanas que convierten un montón de manzanas para repostería en fruta pelada, descorzonada y rebanada en cuestión de minutos, y una cata comparativa de caldos de hueso para beber y bases de pollo que separó los genuinamente sabrosos de los aguados.

Utensilios para preparar manzanas: tres formas de acelerar el trabajo

Los utensilios para preparar manzanas se dividen en dos grandes estilos. Los peladores de manivela pelan, descorzonan y rebanan la fruta con un giro del mango, mientras que las herramientas de presión, con forma de rueda de carro, descorzonan y rebanan la fruta dejando la piel puesta. Ambos estilos se ganan un lugar en la cocina, pero se adaptan a tareas distintas.

El estilo de manivela tiene un requisito que conviene conocer antes de comprar: necesita manzanas crujientes y firmes que se mantengan ancladas en las púas. La fruta más blanda no se sujeta y la máquina no funciona correctamente.

El pelador de manivela más rápido: VKP Brands Johnny Apple Peeler Suction Base

Este es el modelo de manivela favorito, y se gana el puesto por su calidad de construcción y velocidad. Está hecho de hierro fundido, se siente robusto en uso y procesa la fruta en segundos. Si tu objetivo es montones de fruta pelada, descorzonada y rebanada de manera uniforme, lista para hornear, esta es la vía más rápida.

Es ideal para quien procesa manzanas en grandes cantidades, ya sea temporada de pasteles, puré de manzana o rodajas de manzana deshidratada.

Rebanadoras de presión: gajos y divisores

Dos modelos de presión vienen recomendados, y comparten las mismas fortalezas: construcción robusta, cuchillas afiladas y resultados fáciles y predecibles.

El Norpro Grip-Easy Fruit Wedger con base descorzona y rebane las manzanas en 16 rodajas estrechas. Su ventaja es la base incluida: alineas las flechas, presionas hacia abajo y todas las piezas se sueltan limpiamente.

El OXO Good Grips Apple Divider adopta un enfoque diferente, descorzonando y rebanando las manzanas en ocho gajos gruesos. Es la mejor opción cuando quieres piezas menos numerosas y más carnosas para picar, asar o una tarta rústica.

Cata de caldos de hueso: lo que distinguió a los ganadores

El caldo de hueso ha pasado de las cafeterías de bienestar a los estantes del supermercado, y una cata a ciegas de muestras calentadas, destinadas a beberse solas, mostró por qué merece una segunda mirada. La idea detrás del caldo de hueso es usar más partes del pollo y cocinar más tiempo para extraer más proteína y colágeno, lo que también le da una sensación ligeramente viscosa en boca que se nota de verdad.

La lectura de etiquetas contó la historia antes que la cata: los caldos de hueso mejor valorados contienen hasta dos veces y media más proteína que un caldo de pollo común. Las listas de ingredientes más simples también tendían a ganar. Y si cocinas con caldo de hueso en lugar de beberlo, espera un sabor más intenso en el plato terminado.

El ganador: College Inn Bone Broth

College Inn fue el caldo de hueso mejor valorado, y fue la muestra a la que los catadores volvían una y otra vez. Tenía la mayor cantidad de proteína del grupo, y ambos catadores coincidieron en que no necesitaba nada añadido. Se percibían notas de sabor asado y a hongo, con una riqueza más cercana a una mezcla de caldo de pollo y de res.

Esta es la elección si quieres un caldo lo suficientemente bueno para beberlo solo, directo de una taza.

El subcampeón: Swanson Bone Broth

El caldo de hueso de Swanson fue el otro favorito de la cata, con algo menos de proteína que el ganador pero aún muy por delante del caldo estándar. Los catadores señalaron que sabía un poco débil para beberlo solo, y sugirieron que sería estupendo en sopas, donde su sabor tiene la oportunidad de concentrarse e integrarse.

Si tu uso principal es cocinar en lugar de beberlo, es una opción sensata que rindió bien en la cata.

La opción práctica: Better Than Bouillon Chicken Base

Completando la cata estaba la base de pollo favorita, Better Than Bouillon, que reconstituyes en casa para hacer tu propio caldo. Los catadores notaron notas más herbáceas y, en su opinión, algo menos de sabor puro a pollo que los caldos. Su ventaja práctica es la comodidad: el frasco se conserva en el refrigerador prácticamente indefinidamente, así que el caldo está siempre a una cucharada de distancia.

No todo caldo de la cata impresionó, dicho sea de paso. Algunas muebras eran bastante aguadas y decepcionantes, lo que hace que los destacados anteriores merezcan buscarse con más razón.

Consejo general de compra

Ajusta la herramienta a la tarea. Si procesas manzanas por sacos, el pelador de manivela de hierro fundido es la opción más rápida, siempre que tus manzanas estén firmes. Si solo necesitas cortar unas pocas manzanas para picar u hornear, el troceador y el divisor de presión son más simples, más baratos y ocupan menos espacio en el cajón.

Para los caldos, compra según el uso que le darás: College Inn para beber, Swanson para sopas y cocina, y Better Than Bouillon cuando la comodidad de conservación en refrigerador sea lo más importante.

Conclusión

La herramienta de preparación adecuada puede convertir una tediosa hora de trabajo con manzanas en cuestión de minutos, y el caldo correcto puede ser una bebida caliente satisfactoria o la base de una mejor sopa. Elige el estilo que se ajuste a tus hábitos de cocina y lo usarás mucho más de lo que esperas.