All-Clad vs Made In: baterías de cocina de acero inoxidable, cinco selecciones comparadas

Introducción

All-Clad y Made In son dos de los nombres más respetados en baterías de cocina de acero inoxidable totalmente forrado, y después de años cocinando con ambas, queda claro por qué dominan la conversación. Ambas calientan de forma rápida y uniforme, ambas logran un buen sellado y ambas están construidas para durar. Las diferencias reales se reducen a la oferta de productos, los detalles de construcción, el diseño de las asas y el precio. Esta comparación cubre cinco gamas destacadas: All-Clad D3, D5, Copper Core y HA1, además del acero inoxidable de Made In.

Cómo se comparan las gamas

Una de las diferencias más significativas entre ambas marcas es la cantidad de productos que ofrecen. All-Clad se especializa en acero inoxidable y tiene varias gamas, incluidas D3, D5, Copper Core y G5, cada una con materiales y diseño únicos. Más allá del acero inoxidable, All-Clad fabrica sartenes de aluminio antiadherentes, utensilios de cobre y algunos pequeños electrodomésticos de cocina.

Made In lo mantiene simple: más tipos de utensilios, incluidos acero inoxidable, acero al carbono, antiadherente, cobre y hierro fundido esmaltado, pero solo una gama en cada categoría. Made In también ofrece cuchillos de cocina forjados premium y vajilla como platos, cuencos y vasos.

En cuanto a la fabricación, las sartenes de acero inoxidable y antiadherentes de Made In se fabrican en Estados Unidos e Italia, mientras que el acero al carbono, el cobre y el hierro fundido esmaltado provienen de Francia. Los utensilios de cobre y acero inoxidable de All-Clad se fabrican en Estados Unidos en su fábrica de Canonsburg, Pensilvania, aunque las tapas y asas se fabrican en China y se ensamblan en EE. UU. La línea especial Gourmet de All-Clad se fabrica en China, las gamas antiadherentes HA1 y Essentials se fabrican íntegramente en China, y la línea de acero esmaltado FusionTec se fabrica en Alemania.

All-Clad D3: la gama básica más vendida

All-Clad D3 utiliza una sola capa de aluminio intercalada entre dos capas de acero inoxidable. Combinado con paredes de 3 mm de grosor, ese núcleo de aluminio ofrece el calentamiento rápido y uniforme por el que la marca es conocida. La sartén D3 de 12 pulgadas pesa 2,8 libras, la más ligera de las sartenes de acero inoxidable comparadas aquí, lo que facilita su manejo en la cocina diaria.

D3 es la gama a la que Made In más se parece, ya que ambas tienen núcleo de aluminio y construcción de 3 mm. Si quieres el rendimiento probado de All-Clad en su forma más accesible, esta es.

All-Clad D5: control del calor más indulgente

D5 Brushed es la gama de All-Clad más similar a Made In en construcción, con una particularidad: una fina capa de núcleo de acero rodeada por dos capas de aluminio y dos capas exteriores de acero. Ese núcleo de acero difunde la transferencia de calor, por lo que la sartén no se calienta tan rápido como Made In, pero es más indulgente. Es menos probable que quemes la comida si te distraes mientras cocinas.

La sartén D5 de 12 pulgadas pesa 3,2 libras. En el uso diario, se calienta ligeramente más despacio que Made In, una diferencia sutil que la mayoría de cocineros caseros probablemente nunca notaría.

All-Clad Copper Core: respuesta más rápida, sartén más pesada

Copper Core es la gama insignia de 5 capas de All-Clad, construida con tres metales: dos capas exteriores de acero inoxidable, dos capas internas de aluminio y un núcleo de cobre en el centro. El cobre es altamente conductivo, por lo que estas sartenes se calientan un poco más rápido que Made In o D3.

Curiosamente, las sartenes Copper Core tienen 2 mm de grosor en lugar de 3 mm. Es deliberado: el cobre es más pesado que el aluminio, y paredes más gruesas harían estas sartenes demasiado pesadas para la mayoría. Aun así, la sartén Copper Core de 12 pulgadas es la más pesada de las probadas aquí, con 3,7 libras. La diferencia de rendimiento es sutil, y el cocinero casero promedio probablemente no la notaría.

Asas y detalles de diseño

Ambas marcas utilizan asas largas de acero inoxidable con doble remache, diseñadas para mantenerse frías sobre la placa, pero ahí terminan las similitudes. Las asas de Made In son huecas por dentro, planas por arriba y se curvan hacia arriba cerca de la base de la sartén. Las asas de All-Clad son de metal macizo, rectas, con forma de U en la parte superior.

A mucha gente no le gustan las asas de All-Clad, y de hecho son menos cómodas que las de Made In. Dicho esto, los bordes afilados hacen un buen trabajo evitando que la mano gire cuando agarras el asa con un manopla o un paño. El ángulo del asa también difiere: las asas de All-Clad están en un ángulo más alto, terminando un poco más de 4 pulgadas sobre la encimera, mientras que las de Made In terminan a unas 3,5 pulgadas. El ángulo de All-Clad mantiene la mano más lejos del quemador; el de Made In permite que la sartén entre en el horno con menos espacio entre bandejas.

En cuanto a los acabados, el acero inoxidable de Made In solo tiene exterior cepillado, mientras que All-Clad ofrece cepillado o pulido. La diferencia es puramente estética sin impacto en el rendimiento de cocción, aunque las huellas y las manchas se ven menos en los acabados cepillados.

Peso y grosor de las paredes

Paredes gruesas suelen significar mejor durabilidad y retención del calor, pero demasiado grosor hace las sartenes lentas y voluminosas. Ambas marcas lograron el equilibrio adecuado. All-Clad D3, D5 y el acero inoxidable de Made In tienen todas 3 mm de grosor, mientras que Copper Core tiene 2 mm.

Pesadas lado a lado, las sartenes de 12 pulgadas se comparan así: All-Clad D3 con 2,8 libras, D5 con 3,2 libras, Copper Core con 3,7 libras y Made In con 3,4 libras. Made In es más pesada que D3 y D5 pero más ligera que Copper Core.

Rendimiento de cocción y seguridad en el horno

En cuanto al rendimiento de cocción, es realmente difícil distinguir estas marcas. Ambas se calientan de forma rápida y uniforme, y ambas retienen bien el calor. Cuando pones un trozo de carne en estas sartenes, se mantienen calientes para lograr un sellado bonito y uniforme.

Una ventaja que vale la pena destacar de Made In es la temperatura máxima: el acero inoxidable de Made In es apto para horno hasta 800 grados F, mientras que el de All-Clad llega a 600. Muy pocas recetas requieren más de 600 grados, pero ese margen extra es agradable tenerlo.

All-Clad HA1 antiadherente

HA1 es la gama antiadherente más popular de All-Clad. Utiliza una base gruesa de aluminio duranódico, un revestimiento antiadherente de triple capa y una placa de inducción de acero unida a la base. La gama relacionada Essentials tiene la misma construcción pero carece de la placa de inducción, cuesta menos y no es compatible con inducción.

Las sartenes antiadherentes de Made In usan los mismos materiales duraderos y conductores de calor que su línea de acero inoxidable, con un revestimiento antiadherente de alta calidad aplicado dos veces a la superficie de cocción. Ambas marcas fabrican utensilios antiadherentes duraderos, pero Made In rinde mejor en inducción gracias a su exterior de acero, mientras que All-Clad es menos cara y las manchas se ven menos en su exterior oscuro.

Precio y valor

All-Clad es significativamente más cara que Made In, por varias razones: la mayoría se fabrica en EE. UU., se vende principalmente a través de minoristas que se llevan un margen considerable, y los clientes pagan una prima por el prestigio de la marca. Made In mantiene los precios bajos eliminando intermediarios, vendiendo directamente a través de su sitio web y su tienda de Amazon.

Para ser claros, Made In no es barata. Pero dado que es de 5 capas, totalmente forrada y fabricada con materiales premium, es un excelente valor.

¿Cuál deberías comprar?

Elige All-Clad si quieres múltiples opciones dentro de cada categoría, te gustan las asas en forma de U y los acabados pulidos, y no te importa pagar más por una marca establecida, aunque parte de ese precio refleja márgenes minoristas e historia. Elige Made In si prefieres una opción cuidadosamente diseñada por categoría, desarrollada en colaboración con chefs profesionales, con asas más cómodas y un elegante exterior cepillado a un precio mucho menor.

Por el precio, Made In es difícil de superar: durabilidad y rendimiento de nivel All-Clad a un costo significativamente menor. Si la variedad de gamas y los acabados pulidos te importan más, All-Clad D3 sigue siendo la mejor opción diaria de la gama.

Conclusión

Ambas marcas ofrecen un excelente rendimiento de acero inoxidable totalmente forrado, y la elección correcta se reduce a opciones, diseño y precio. All-Clad ofrece más gamas y acabados a un precio premium; Made In ofrece una gama más simple con asas excepcionalmente cómodas y mejor valor. En cualquier caso, estarás adquiriendo utensilios construidos para rendir durante años.