All-Clad D3 vs D5 vs D3 Everyday: ¿Qué colección deberías comprar?

Introducción

All-Clad D3 y D5 comparten mucho terreno común. Ambas colecciones están fabricadas en EE. UU., son compatibles con inducción, resisten el horno hasta 600 grados y presentan el diseño de asa característico de All-Clad. Pero bajo la superficie hay diferencias significativas en construcción, capacidad de respuesta, comodidad y precio que deberían moldear tu decisión. All-Clad también ha añadido recientemente una versión mejorada de su colección original, la D3 Everyday, que merece un vistazo detallado si las asas estándar te han echado atrás antes.

Construcción: tres capas frente a cinco

La diferencia más importante entre estas colecciones es cómo están construidas. Ambas usan un exterior de acero inoxidable para dar resistencia y durabilidad, con un núcleo de aluminio para una transferencia de calor rápida y uniforme, pero el capado difiere.

Las ollas D3 tienen tres capas unidas: una superficie de cocción de acero inoxidable, un núcleo de aluminio y un exterior de acero magnético. Si miras de cerca el borde, puedes ver las tres. La D5 usa cinco capas: el mismo interior y exterior de acero, pero con dos capas de aluminio separadas por un fino núcleo de acero en el centro.

El capado de la D5 aporta tres ventajas. El fino núcleo de acero difunde la transferencia de calor, por lo que se calienta más lentamente pero de forma más uniforme. También es más indulgente: si subes demasiado el fuego, tarda más en reaccionar, dándote cierto margen mientras cocinas. Y como el acero es más fuerte que el aluminio, la capa de núcleo de acero hace que la D5 sea más duradera y menos propensa a deformarse.

Sin embargo, hay contrapartidas. La D5 se calienta un poco más lento que la D3. En una prueba comparativa con cuatro tazas de agua a fuego alto, la sartén D5 alcanzó el punto de ebullición en 4 minutos y 35 segundos, mientras que la D3 hirvió tras 4 minutos y 7 segundos. La D5 también responde menos a los cambios de temperatura, lo que ayuda a evitar que la comida se queme pero limita el control que algunos platos exigen. Por último, es más pesada: la sartén D3 de 12 pulgadas pesa 2.8 pounds, mientras que la versión D5 pesa 3.2 pounds.

Opciones de acabado exterior

Los utensilios D3 vienen con un acabado pulido tradicional, brillante y hermoso. Con la D5, puedes elegir entre pulido o un acabado cepillado. La opción cepillada oculta mejor las huellas dactilares y las manchas, aunque por lo demás no afecta al rendimiento de cocción. Si te encanta el aspecto mate cepillado, la D5 es tu única opción de las dos.

Asas y bordes abocinados

Aunque la forma del asa es la misma, las asas de la D5 son más largas que las de la D3. En la sartén de 12 pulgadas, el asa de la D3 mide 8 pulgadas mientras que la de la D5 es de 9 pulgadas, manteniendo la mano un poco más lejos del calor. Las asas de las tapas también difieren: ambas son de acero inoxidable fijadas con dos remaches, pero las asas de las tapas D5 son significativamente más grandes y llevan el logotipo de All-Clad grabado, mientras que las asas de la D3 son más finas y lisas.

El diseño de los bordes también varía. Todas las ollas y sartenes de la colección D5 tienen bordes abocinados, pero en la colección D3 solo las sartenes, skillets y algunos cazos los tienen. Los demás cazos y ollas de la D3 tienen bordes rectos que hacen que verter salsas sea algo complicado.

Asas y comodidad: la diferencia del D3 Everyday

La D3 Stainless es la colección original y más vendida de All-Clad, pero la empresa ha presentado recientemente una versión mejorada llamada D3 Everyday. Una de las quejas más comunes sobre All-Clad es que las asas son incómodas. En la D3 Everyday, la hendidura del asa es mucho más sutil, por lo que la mano no se hunde tanto. Sigues obteniendo un agarre seguro y firme, pero el asa es más cómoda de sostener.

All-Clad también añadió bordes abocinados para verter a cada pieza de la colección D3 Everyday y amplió la superficie plana de cocción del skillet un 30 por ciento.

Precio y consejo general de compra

Ambas colecciones suponen una inversión inicial considerable, y la D5 cuesta aún más que la D3. Espera pagar entre un 10 y un 30 por ciento más por la D5.

Elegir entre ellas se reduce a rendimiento, diseño y precio. Si quieres un control preciso sobre tu cocina, elige la D3. Si eres de los que hacen varias cosas a la vez en la cocina y prefieres utensilios más indulgentes, la D5 vale la pena considerar. En cuanto al diseño, la principal diferencia es el acabado exterior: el mate cepillado apunta a la D5, mientras que el pulido está disponible en cualquiera de las dos colecciones.

Para la mayoría de la gente, la D3 es la mejor opción. Es menos cara, se calienta más rápido y tiene ese aspecto brillante tradicional. Y si no te encantan las asas estándar de All-Clad, la colección D3 Everyday ofrece un diseño más suave y cómodo.

Conclusión

Las tres colecciones ofrecen un excelente rendimiento de acero inoxidable encapsulado. La D3 sigue siendo la opción de valor para un control preciso y un calentamiento más rápido, la D5 recompensa a los cocineros que buscan un calor más uniforme e indulgente y una opción de acabado cepillado, y la D3 Everyday refina la fórmula clásica con asas más cómodas, bordes abocinados en cada pieza y una superficie plana de cocción más grande. Elige la colección según cómo cocines, y no te equivocarás mucho con ninguna de ellas.