Zwei Vintage-Küchengeräte im Nachtest: Ein gusseiserner Apfelschäler und der Classy Cutter

Einführung

Vintage-Küchengeräte verraten einem oft genau, womit Köche früher zu kämpfen hatten. Diesmal landeten zwei gegensätzliche Stücke Küchengeschichte auf dem Prüfstand: ein 1898 patentierter gusseiserner Apfelschäler und ein Plastik-Garnierenschneider aus den mittleren 1980er Jahren. Das eine ist ein Lehrstück in mechanischer Ingenieurskunst. Das andere ist purines Dinner-Party-Theater.

Beide wurden im echten Einsatz getestet statt bewundernd hinter Glas betrachtet – und die Ergebnisse fielen alles andere als gleich aus.

Goodall Turntable 98: Ein 125 Jahre alter Apfelschäler, der noch funktioniert

Der Goodall Turntable 98 wurde 1898 von der Goodall Co. aus Antrim, New Hampshire, USA patentiert, einem Unternehmen, das bereits Klingen, Messer und Schneidvorrichtungen herstellte. Es handelt sich um einen gusseisernen, an der Tischkante festgeklemmten Schäler mit handbetriebenem Getriebe, das zwei Stirnräder dreht, um die Gabel zu rotieren, während die Klinge läuft und sich um die gesamte Schale des Apfels rotiert. Das geniale Detail ist die gebogene Klinge, die den Apfel in einem durchgehenden Band von der Basis bis zur Spitze schält, und der Schälerkopf dreht sich beim Vorrücken, statt einfach entlangzugleiten.

In einem zeitgesteuerten Rennen gegen einen modernen Sparschäler schälte der Turntable 98 einen Apfel in erstaunlichen 2,27 Sekunden. Er ist wirklich schnell, wirklich solide, und die Technik beeindruckt auch mehr als ein Jahrhundert später.

Sollte man sich also einen kaufen? Der Kontext zählt. Das ist eine Maschine für Massen. Sie ergibt Sinn für die Mostherstellung, Apfelverarbeitung im obstgartenmaßstab oder alle, die Tarte Tatins und Apfelkuchen in ernsthaften Mengen produzieren. In einer kleinen Hausküche ist der Hauptnachteil der Platzbedarf. Für die meisten Köche ist er eher als Sammlerstück als als tägliches Arbeitsgerät zu schätzen, und einen zu finden bedeutet meist, den Gebrauchtmarkt zu durchforsten statt neu zu kaufen.

Classy Cuisine Classy Cutter: Garnier-Theater aus den 1980ern

Von einer Folterinstrument-Kopie zur nächsten. Der Classy Cuisine Classy Cutter stammt aus den mittleren 1980er Jahren und verfügt über fünf verschiedene Klingen in Sternform, entworfen, um dekorative gezackte Muster in Obst und Gemüse zu schneiden. Der Original-Werbetext ist für sich genommen ein Genuss: „serrate a strawberry, ornament an egg, trim a tomato, crown a kiwi, refine a radish.“

Im Einsatz funktioniert er tatsächlich. Eine Tomate kommt mit sauberen Zickzack-Kanten heraus, das klassische Fünfschnitt-Muster ist leicht zu erzeugen, und auch ein Doppelschnitt mit zehnfacher Drehung ist möglich. Zudem enthält er einen Rotocut-Aufsatz, im Grunde einen Spiralschneider vor der Erfindung des Spiralschneiders, der festkerniges Obst und Gemüse in konzertina-artige Garnituren verwandelt – ganz ohne Anleitung.

Der Haken ist die Verarbeitungsqualität. Der Körper wirkt wackelig und vollständig aus Plastik, was dem „classy“-Versprechen abträglich ist. Wenn irgend etwas aus Messing oder Kupfer gefertigt werden hätte sollen, dann das. Dennoch gewinnt das Ding in einem Blindtest gegen das von Hand geschnittene gleiche Muster mit einem Gemüsemesser deutlich bei Geschwindigkeit und Konsistenz und schneidet jedes Stück in Sekunden.

Für wen ist der Classy Cutter überhaupt gedacht?

Das ist ein Nischenwerkzeug mit einem klaren Zuhause: alle, die regelmäßig dekorative Garnituren brauchen. Buffet-Präsentationen, dekorierte Lachsplatten, sternförmige Zitronenscheiben für Fischgerichte oder ein dekoriertes gekochtes Ei, das in einer Ramen-Schale schwimmt. Ein Bistro-Koch, der früher rund 30 Sekunden damit verbrachte, jede dekorative Zitrone für Fish and Chips von Hand zu schneiden, fand den Cutter im Vergleich wirklich beeindruckend.

Für den alltäglichen Hausgebrauch lässt sich der Platz in der Schublade kaum rechtfertigen. Aber für einen Haushalt, der Gäste bewirtet, oder alle, die auf dem Teller einen Hauch Retro-Eleganz suchen, liefert er genau, was die Verpackung verspricht: dekorative Gerichte in nur wenigen Minuten.

Das Fazit: Langlebig konstruiert oder besser in der Vergangenheit gelassen?

Die Antworten fallen klar aus. Der Goodall Turntable 98 ist eindeutig auf Langlebigkeit gebaut. Nach 125 Jahren schält er immer noch wunderbar Äpfel und gehört genauso in ein Museum wie in eine funktionierende Küche. Der Classy Cutter ist ein komplizierterer Fall: Das Gerät selbst funktioniert, und der Deko-Essen-Trend, dem er diente, hat die Zeit überdauert, aber die Plastikbauweise bedeutet, dass er eher als unterhaltsame Kuriosität als als dauerhafter Küchenbewohner zu behandeln ist.

Das praktische Fazit: Wenn Sie Äpfel in Mengen schälen oder wunderschön konstruierte mechanische Werkzeuge lieben, ist der Turntable 98 ein wirklich lohnender Fund. Wenn Ihr Ziel beeindruckend aussehende Garnituren mit minimalem Aufwand sind, macht der Classy Cutter den Job – erwarten Sie nur nicht, dass er sich in der Hand hochwertig anfühlt.

Schlusswort

Zwei Geräte, zwei sehr unterschiedliche Vermächtnisse. Der Goodall Turntable 98 verdient seinen Platz als technisches Wunderwerk, das immer noch leistet, ebenso geeignet für die Apfelverarbeitung in Mengen wie für Sammler. Der Classy Cuisine Classy Cutter ist ein unterhaltsames, funktionales Kuriosum, das bei Dinner-Party-Dekoration glänzt, aber in Sachen Verarbeitung viel zu wünschen übrig lässt. Passen Sie das Werkzeug an die Aufgabe an – dann haben beide noch etwas zu bieten.