Stargazer Gusseisenpfanne im Test: Lohnt sich der Aufpreis?

Einführung

Die Stargazer Gusseisenpfanne occupies eine schwierige Position auf dem Markt: deutlich besser als eine Budgetpfanne, aber weit über dem Kategoriendurchschnitt bepreist. Nach mehreren Monaten des Kochens lässt sich kurz sagen: Das ist eine der leistungsstärksten und durchdachtesten Gusseisenpfannen, die es gibt, und ob sich der Aufpreis lohnt, hängt davon ab, wie viel Ihnen Komfort und Finesse gegenüber dem reinen Preis wert sind.

Für wen ist dieses Produkt?

Die Stargazer ergibt Sinn für Köche, die regelmäßig Gusseisen nutzen und auf Details achten: eine glattere Kochfläche, längere Griffe, ein wirklich brauchbarer Hilfsgriff und auslauffreies Ausgießen. Wenn Sie einmal im Jahr ein Steak anbraten, erledigt eine günstigere Pfanne denselben Job. Ist Gusseisen dagegen wöchentliches Arbeitstier in Ihrer Küche, lassen sich die Design-Upgrades leichter rechtfertigen – und die Tatsache, dass die Pfanne für Generationen gebaut ist, stärkt die Wertrechnung.

Kochleistung

Bei der Leistung beweist die Stargazer zuerst ihr Können. Bei Steak, Hähnchen, Fisch und anderen Alltagsgerichten gelingt alles zuverlässig: Hähnchenhaut wird golden und knusprig, Lachs bekommt eine gleichmäßige Kruste, und Steak entwickelt eine richtige Bräune. Wie jedes Gusseisen braucht die Pfanne etwas Zeit zum Aufheizen, hält die Hitze aber anschließend außergewöhnlich gut. Die Temperatur sinkt nicht, wenn Sie Zutaten hinzufügen, was sie zur idealen Pfanne zum Scharfanbraten und Schmoren von Fleisch macht. Insgesamt kocht sie genauso gut wie – oder besser als – jede getestete Gusseisenpfanne.

Griffdesign und Komfort

Das herausragende Designmerkmal ist der Griff. Mit 7,6 inches (19,3 cm) bei der 12-inch-Pfanne (30,5 cm) ist er deutlich länger als die meisten Gusseisengriffe; ein vergleichbarer 12-inch-Griff von Calphalon misst 4,75 inches. Die zusätzliche Länge hält die Hand weiter von der Hitze fern und macht die Pfanne leichter zu führen. Das Y-förmige Design verteilt zudem die Wärme, sodass der Griff spürbar cooler bleibt.

Der Hilfsgriff gegenüber dem Hauptgriff ist größer und griffiger als bei den meisten Marken. Es gibt allerdings einen Kompromiss: Der becherförmige Hauptgriff verhindert, dass die Hand beim Kippen der Pfanne verrutscht oder rotiert, aber seine Kanten können in die Hand einschneiden. Der lange Griff macht die Lagerung zudem etwas umständlicher.

Glatter Kochfläche und Reinigung

Stellt man die Stargazer neben andere Marken, ist ihre Kochfläche sichtbar glatter. Das verdankt sie einer firmeneigenen Zweistufen-Behandlung, die die Oberfläche glättet und dabei genug Textur lässt, damit die Einbrennschicht hält. Praktisch bedeutet das: Eier und Pfannkuchen bleiben viel seltener kleben, und die Reinigung fällt leichter.

Jede Pfanne wird von Hand mit zwei Schichten einer Mischung aus Raps-, Traubenkern- und Sonnenblumenöl eingebrannt, was ihr die charakteristische Bronzefarbe verleiht. Der Haken: Diese Werkseinbrennung wird in dünnen Schichten aufgetragen und nutzt sich nach wenigen Anwendungen ab – planen Sie also ein bis zwei weitere Schichten ein, entweder vor dem ersten Kochen oder kurz danach.

Flacher Boden, ausgestellter Rand und Finish-Details

Mehrere kleinere Details runden das Design ab. Der Boden hat keinen Heat Ring, sitzt also komplett flach auf und heizt sich auf Elektro- und Induktionsherden gleichmäßig auf. Der Rand ist rundherum ausgestellt, sodass Sie aus jedem Winkel auslauffrei gießen können, statt auf zwei Ausgießer beschränkt zu sein. Das gravierte Logo und der Name sehen scharf aus, und das Gussdatum ist am unteren Ende des Hilfsgriffs eingeprägt – ein echter Andenkenwert für eine Pfanne, die Sie überleben kann.

Was Sie vor dem Kauf bedenken sollten

Der größte Nachteil ist der Preis. Lodge, die bekannteste Gusseisenmarke, verkauft Pfannen für weniger als die Hälfte des Stargazer-Preises. Den Aufpreis gibt es, weil dies keine Massenproduktion ist: Jede Pfanne wird von Hand gefertigt, eingebrannt und sorgfältig geprüft. Das ist Erbstück-Qualität – aber man bezahlt dafür. Für manche Käufer gibt es einen Silberstreif: Stargazer bietet einen Militärrabatt für Soldaten im aktiven Dienst und Veteranen.

Das Sortiment ist zudem begrenzt. Stargazer bietet derzeit nur drei Produkte: eine 10,5-inch-Pfanne (26,7 cm), eine 12-inch-Pfanne (30,5 cm) und einen 13,5-inch-Braiser (34,3 cm). Lodge hingegen bietet neun verschiedene Pfannengrößen. Beachten Sie schließlich, dass Stargazer-Pfannen nur über die eigene Website des Unternehmens erhältlich sind.

Kaufberatung

Hier die ehrliche Wahrheit: Alle Gusseisenpfannen braten ziemlich gleich. Ein Steak aus einer günstigen Pfanne wird genauso gut wie eines aus der Stargazer. Wofür Sie zahlen, ist das Erlebnis: eine glattere Oberfläche, längere Griffe, ein breiterer Hilfsgriff und auslauffreie, ausgestellte Ränder. Wenn Ihnen diese Features zusagen, ist die Investition leicht zu empfehlen. Gusseisen hält ewig, daher ist es vertretbar, vorab etwas mehr für eine Pfanne auszugeben, die Sie wirklich lieben werden.

Fazit

Die Stargazer Gusseisenpfanne ist eine exzellente Performerin in einem wirklich durchdachten Design; die einzigen echten Einwände sind der Preis, das kleine Produktsortiment und ein Griff, den manche Hände als unbequem empfinden. Für Vielnutzer von Gusseisen, die Komfort und Handwerkskunst schätzen, ist sie eine der attraktivsten Pfannen auf dem Markt. Für alle anderen kocht eine Budgetpfanne genauso gut.