Regionale Barbecue-Kartoffelchips: Wachusett vs. Alaska Chip Company Grizzly

Einleitung

Barbecue-Kartoffelchips sind überall zu finden, aber die interessantesten Varianten stammen selten von den nationalen Marken. Eine Verkostung von 30 wenig bekannten regionalen Barbecue-Chips, zusammengestellt nach hunderten eingegangenen Vorschlägen, brachte eine breite Palette an Stilen hervor: manche stark gewürzt mit kaum Kartoffelgeschmack, andere süß genug, um an Süßigkeiten zu grenzen, und einige wenige, die die Balance genau richtig treffen.

Zwei Chips aus dieser Riege verdienen es, besprochen zu werden: Wachusett Barbecue-Kartoffelchips aus Massachusetts und Alaska Chip Company Grizzly Barbecue-Kartoffelchips. Der eine ist ein zarter, unaufdringlicher dünn geschnittener Chip; der andere ein herzhafter, kartoffelbetonter Favorit. Hier ist, wie sie im Vergleich abschneiden.

Was einen guten Barbecue-Chip ausmacht

Bevor wir die beiden vergleichen, hilft es zu wissen, was einen großartigen Barbecue-Chip von einem gewöhnlichen unterscheidet. Die Schärfegrade variieren enorm zwischen den Marken, und oft kann man die Geschichte an der Farbe ablesen – allerdings nicht immer. Manche Chips sind so stark gewürzt, dass die Kartoffel fast verschwindet; andere neigen ins gegenteilige Extrem.

Fast jede Barbecue-Würzung baut auf derselben Grundlage auf: Tomatenpulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver, dazu eine Form von Rauch. Auch das Frittiermedium spielt eine Rolle – manche Chips werden in Schmalz oder Talg frittiert, andere in Pflanzenöl oder Baumwollsamenöl.

Bei der Textur spalten sich die Chip-Liebhaber in zwei Lager. Kettle-Chips werden dicker geschnitten, während des Frittierens umgerührt, sodass sie sich falten, und brauchen länger im Öl. Dieser Prozess macht sie nicht nur knusprig, sondern laut und hart. Kontinuierlich frittierte Chips werden auf einem Förderband durch das Öl gezogen, dünner geschnitten und garen schneller. Sie sind knusprig statt knackig, zart wie Spitze und zergehen fast auf der Zunge.

Wachusett Barbecue Kartoffelchips

Der aus Massachusetts stammende Wachusett-Chip ist der unauffälligere der beiden. Er wurde als zurückhaltend beschrieben, mit einer Würzungsbalance, die im Vergleich zu kraftvolleren Kandidaten etwas gewöhnlich wirkte. Dennoch wurde er keineswegs abgelehnt. Selbst der Chip, der am nächsten am unteren Ende der Verkostung landete, bekam noch ein „So irgendwie mag ich ihn.“

Wo sich Wachusett wirklich unterscheidet, ist die Textur. Diese Chips sind sehr dünn und zart, fast schon hauchfein – näher an einem klassischen dünn geschnittenen Chip als an einem dicken, robusten Kettle-Chip. Wenn Sie einen leichten, knusprigen Chip bevorzugen, der eher zerschmilzt als knackt, und wenn Ihre Barbecue-Würzung eher dezent als schreiend sein soll, dann ist dies der richtige Chip für Sie.

Alaska Chip Company Grizzly Barbecue

Der Grizzly-Barbecue-Chip von Alaska Chip Company ist der überragende. Er wird aus einer proprietären Kartoffelsorte hergestellt, die in Alaska wächst, und das schmeckt man: Diese Chips schmecken wirklich nach Kartoffel, was viele stark gewürzte Barbecue-Chips völlig verlieren.

Die Balance zwischen Würze und Kartoffel hat die Leute überzeugt. Von allen verkosteten Chips landete dieser ganz oben, gelobt für seinen großartigen Kartoffelgeschmack und als Chip für Erwachsene. Wie es in den Verkostungsnotizen hieß: Hartes Land, harte Leute, ergibt einen guten Chip.

Wenn Sie einen Barbecue-Chip suchen, bei dem die Kartoffel im Vordergrund steht und die Würzung sie unterstützt statt überdeckt, dann sollten Sie diesen Chip unbedingt ausprobieren.

Welche sollten Sie kaufen

Beide Chips sind einen Versuch wert, aber sie bedienen unterschiedliche Stimmungen. Wachusett passt zum Lager der dünnen und knusprigen Chips: leicht, zart und unaufdringlich, am besten für Naschkatzen, die die meisten Barbecue-Chips zu süß oder zu laut finden. Grizzly ist für die meisten die sicherere Wahl. Er sicherte sich in der Verkostung den Spitzenplatz dank seines echten Kartoffelgeschmacks und der treffsicheren Würzung, und er hält auch wiederholtem Naschen stand, ohne süß wie Bonbons zu werden.

Eine Warnung aus der gesamten Verkostung: Viele regionale Barbecue-Chips schlagen extrem süß oder extrem scharf aus, und manche schlagen bei allen Skalen gleichzeitig auf elf – eher Barbecue-Bonbons als ein Snack. Keiner dieser beiden fällt in diese Falle, und genau deshalb stechen sie hervor.

Fazit

Von den beiden ist Alaska Chip Company Grizzly der klare Favorit dank seines kartoffelbetonten Geschmacks und der ausgewogenen Würzung, während Wachusett eine charmante, zarte Option für Fans dünner, unaufdringlicher Chips ist. So oder so beweisen beide, dass die besten Barbecue-Chips oft von kleinen regionalen Herstellern statt vom Supermarkt-Mainstream stammen.