Kotetsu Chromax 150mm Petty im Test: Die neue Interpretation eines Küchenklassikers von einem Meister-Schleifer

Einleitung

Manche Hersteller hören nie auf zu verfeinern. Der Schleifer hinter der Kotetsu-Linie hat im Laufe der Jahre mehrere Marken und Werkzeuglinien durchlaufen und kehrt nun mit etwas Neuem zu Kotetsu selbst zurück: der Chromax-Serie. Diese Messer ähneln seiner Type 2 Kotetsu, verwenden jedoch statt R2 pulvermetallurgischem Edelstahl einen semi-edelstahligen Chromax-Kern, und die Spitzen wurden neu gestaltet, sodass sich die beiden Linien leicht unterscheiden lassen.

Dieser Test behandelt den ersten Eindruck und die Hands-on-Erfahrungen mit dem Kotetsu Chromax 150mm petty, einem kleinen Utility-Messer mit großer Fangemeinde.

Auspacken und erster Eindruck

Die Verpackung setzt sofort den Ton: ein schwarzer Karton mit rotem Innenfutter, eine Pflegeanleitung, eine Visitenkarte und ein paar Sticker. Es ist das vertraute Kotetsu-Erlebnis – aufgeräumt und souverän.

Der Griff ist der klassische westliche Griff aus Rosenholz und Pakkaholz, wunderschön verarbeitet. Auf der Klinge findet sich die typische gravierte Marke, ein vertikaler Migaki-Schliff und das Erkennungsmerkmal der Chromax-Serie: eine sanft geschwungene Spitze statt der scharfen K-Spitze der Type 2. Rücken und Choil sind poliert, schlicht, sauber und angenehm. Das ist die Kotetsu-Philosophie, und dieses Petty fügt sich perfekt ein.

Schneidleistung

Um das berüchtigt bissige Schneide zu testen, liegt der naheliegende Einstieg bei Cherrytomaten. Das Ergebnis waren saubere, kontrollierte Schnitte mit jenem unverwechselbar bissigen Gefühl, für das die Linie bekannt ist.

Ein agiles Messer wie dieses verdient Schalotten und Pilze, und es enttäuschte nicht. Pilze im Besonderen wurden ohne jedes Quietschen geschnitten – einfach nur saubere Scheiben. Als Nächstes kamen dichte Zutaten: ein Apfel, dann eine Kartoffel. Die einzige Stelle, an der das Messer ins Straucheln geriet – wenn man das überhaupt so nennen kann –, war der Apfel. Dichtes Obst profitiert oft von etwas mehr Klingen Gewicht und einem breiteren Anschliff, damit das Obst nicht kleben bleibt; das ist also eine Eigenschaft der Kategorie und kein Mangel.

Hier beweisen 150mm-Pettys ihren Wert. Das flache, praktische Profil bewältigte das Filetieren einer Orange mühelos, der Karottentest zeigte die dünne Geometrie, und eine fein gewürfelte Schalotte ergab Würfelchen, fein genug für ein Risotto. Eine Jalapeño wurde sauber entkernt, und Scheiben mit der Schale nach unten waren überhaupt kein Problem. Die Spitze ist wirklich wendig.

Was man vor dem Kauf bedenken sollte

Es gibt hier wirklich nichts zu meckern. Ja, das Messer sieht schlicht aus, aber genau das ist der Sinn der Kotetsu-Linie. In dieser Schlichtheit liegt Schönheit: ein einfacher Griff, eine einfache Klinge und Mühe, die dorthin fließt, wo es zählt. Polierter Rücken, polierter Choil, ultraleicht, ultrascharf und ein sehr brauchbares, flaches Profil.

Eines sollte man von vornherein wissen: Die Chromax-Serie richtet sich an Menschen, die die Pflege von reaktivem Carbonstahl nicht lieben. Chromax ist ein semi-edelstahliger Kern, der langsam oxidiert und allmählich eine Patina entwickelt – das macht die Pflege einfacher als bei reinem Carbonstahl und erhält zugleich eine leistungsorientierte Schärfe.

Für wen ist dieses Messer?

Für alle, die Kotetsu bereits lieben – oder alles, was dieser Schleifer anfasst, denn der Anspruch, den er sich selbst setzt, ist sehr hoch. Es ist auch ideal für Minimalisten, die glücklich mit einem einfachen Drei-Messer-Set leben könnten, und ein 150mm-Petty gehört zu diesem Trio stets dazu.

In Kombination mit dem Chromax bos nikiri ergäbe dieses Petty ein fantastisches Starter-Set für alle, die von einem billigen Messerset aufrüsten. Mit der langsamen Patinentwicklung von Chromax und der typischen Leistung dieser Serie sollten diese Messer viele Menschen ansprechen. Die Chromax-Serie sollte in Kürze im Handel sein – es lohnt sich also, ein Auge darauf zu werfen.

Fazit

Das Kotetsu Chromax 150mm petty liefert exakt das, was die Linie verspricht: ein hervorragend preiswertes, ultraleichtes, ultrascharfes Petty mit poliertem Rücken und Choil, einem flachen und vielseitigen Profil sowie einem semi-edelstahligen Kern, der sich pflegeleichter gibt als reaktiver Carbonstahl. Es meisterte im Test alles souverän, und die einzige Zögerlichkeit – von Äpfeln abgesehen – ist schlicht das Warten darauf, bis die Serie im Handel ankommt. Wer ein kleines Messer-Set zusammenstellt oder von einem billigen Set aufrüstet, sollte dieses Petty auf seine Shortlist setzen.