Instant Pot im Test: Fünf Rezepte für den Küchenalltag

Einleitung

Der Instant Pot ist ein elektrischer Multifunktions-Schnellkochtopf, der Druckgaren, Schongaren, Dämpfen sowie spezielle Funktionen für Reis und Joghurt vereint. Für etwa 96 Pfund verspricht er, mehrere Einzelgeräte in der Küche zu ersetzen. Um zu prüfen, ob er dieses Versprechen hält, haben wir fünf Rezepte getestet, die seine Kernfunktionen abdecken: Druckgaren, Dämpfen und spezielle Kochmodi.

Druckgaren: One-Pot-Orzo mit Lamm

Der erste Test nutzt die Anbrat- und Hochdruckfunktion für ein One-Pot-Gericht mit Orzo und Lamm. Dieses Rezept prüft, ob der Instant Pot den mehrstufigen Kochprozess bewältigt, der normalerweise einen Herd und präzises Timing erfordern würde.

Der Anbratmodus heizt schnell auf und brät das Lamm effektiv an. Die hohen Topfwände fangen Spritzer deutlich besser ab als eine herkömmliche Pfanne, sodass Öl und Fett im Topf bleiben, anstatt auf dem Herd zu landen. Nachdem das Lamm angebraten und beiseitegestellt wurde, werden die Zwiebeln glasig gedünstet, Aromaten hinzugefügt und das Fleisch zusammen mit Tomaten und Wasser wieder in den Topf gegeben.

Bei hohem Druck für 30 Minuten wird das Lamm zart und saftig, ohne die stundenlange Garzeit eines traditionellen Schmorgerichts. Der Druckgarprozess bewahrt das Aroma des fetthaltigen Fleischstücks und verkürzt die Garzeit drastisch. Nach dem Ablassen des Drucks wird der Orzo hinzugefügt und in nur sechs Minuten fertig gegart. Das Ergebnis ist ein echtes Wohlfühlessen mit zartem Lamm, perfekt gegarter Pasta und am Ende untergehobenem frischen Spinat. Der Prozess ist unkompliziert und erfordert nach dem Verschließen des Deckels kaum noch Eingriffe.

Dämpffunktion: Guard’s Pudding

Die Dämpffunktion wird mit einem Guard’s Pudding getestet, einem traditionellen britischen gedämpften Dessert aus Semmelbröseln, Zucker, Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb, Vanille, geschmolzener Butter, Marmelade und verquirlten Eiern. Dies weicht von typischen Dämpfanwendungen wie Gemüse oder Fisch ab, demonstriert aber die Präzision der Dampffunktion des Instant Pot.

Die Puddingmasse wird in eine gefettete und ausgekleidete Puddingform gefüllt, mit Alufolie abgedeckt, um das Eindringen von Wasser zu verhindern, und auf den Einsatz im Topf gestellt, in dessen Boden sich Wasser befindet. Bei zwei Stunden auf niedriger Druckstufe hält der Instant Pot die sanfte, gleichmäßige Hitze, die für einen gedämpften Pudding erforderlich ist.

Das Ergebnis ist ein feuchter, kompakter Pudding mit klaren Aromen von Ingwer und Zitrone. Die Dämpffunktion arbeitet zuverlässig, wenngleich für das tägliche Dämpfen von Gemüse oder Fisch ein herkömmlicher Dämpfer einfacher sein mag. Die Dämpffähigkeit des Instant Pot ist effektiv, stellt aber für einfache Dämpfaufgaben eine Überdimensionierung dar.

Getrocknete Bohnen ohne Einweichen kochen

Eine der praktischsten Funktionen des Instant Pot ist die Möglichkeit, getrocknete Bohnen ohne vorheriges Einweichen über Nacht unter Druck zu garen. Dieses Rezept verwendet Pintobohnen mit Aromaten: Zwiebel, Knoblauch, Zitrone, Thymian, Olivenöl und Salz. Das Verhältnis ist entscheidend: sechs Teile Wasser auf einen Teil Bohnen.

Nach 45 Minuten bei hohem Druck und einer anschließenden 30-minütigen natürlichen Druckentlastung sind die Bohnen vollständig gar und haben die Aromen aufgenommen. Zitrone und Knoblauch können vor dem Servieren entfernt werden; die Bohnen werden mit einer Salsa Verde verfeinert.

Diese Funktion spart im Vergleich zum traditionellen Einweichen über Nacht und Kochen auf dem Herd mindestens 12 Stunden. Für jeden, der regelmäßig mit getrockneten Bohnen kocht, rechtfertigt allein dies die Anschaffung des Instant Pot. Die Bohnen sind zart, aromatisch und der Prozess erfordert keine aktive Überwachung.

Reis kochen: Ein warnender Hinweis

Die Reisfunktion des Instant Pot folgt dem offiziellen Rezept des Herstellers: zwei Tassen Basmati-Reis, 15 Minuten eingeweicht, abgegossen und dann mit drei Tassen Wasser bei hohem Druck für vier Minuten gegart, gefolgt von einer 10-minütigen Warmhaltephase. Der gesamte Prozess dauert vom Schließen des Deckels bis zum Ablassen des Drucks 22,5 Minuten.

Das Ergebnis ist enttäuschend. Der Reis ist klebrig und ungleichmäßig gegart; einige Körner sind weich und matschig, während andere noch fest sind, aber die individuelle, lockere Textur vermissen lassen, die einen guten Basmati auszeichnet. Das Aroma des Reises geht verloren. Für Basmati-Reis liefern traditionelle Quellmethoden überlegene Ergebnisse und funktionieren gleichermaßen gut für kleine wie große Mengen. Die Reisfunktion des Instant Pot erfordert mindestens zwei Tassen, was sie für kleinere Portionen unflexibel macht.

Präzision bei Desserts: Crème Caramel

Der Crème-Caramel-Test untersucht, ob der Instant Pot empfindliche Desserts auf Eierstichbasis bewältigen kann, die traditionell ein Wasserbad und sanfte, gleichmäßige Hitze erfordern. Der Eierstich wird durch Erhitzen von Sahne, Milch, Zucker und Vanille hergestellt, die dann unter Rühren über verquirlte Eier gegossen werden. Karamell wird separat zubereitet und in den Boden von vier Förmchen gegeben, dann wird die Masse eingefüllt und Luftblasen werden entfernt.

Die Förmchen stehen auf dem Einsatz, im Boden befindet sich Wasser, und der Topf wird für neun Minuten auf hohen Druck eingestellt, gefolgt von einer natürlichen Druckentlastung. Danach werden die Desserts gekühlt.

Das Ergebnis ist ein perfekter Crème Caramel: weich, wackelig, mit einer glatten Schicht und einer Karamellsauce, die sich am Boden sammelt. Die präzise Temperaturkontrolle und gleichmäßige Erwärmung des Instant Pot machen ihn für dieses empfindliche Dessert zuverlässig. Der Prozess ist so einfach, dass das Dessert problemlos im Voraus zubereitet und kaltgestellt werden kann.

Gesamtbewertung

Der Instant Pot überzeugt als Schnellkochtopf und leistet gute Arbeit beim Dämpfen und bei Desserts auf Eierstichbasis. Die Möglichkeit, getrocknete Bohnen ohne Einweichen zu kochen, ist für regelmäßige Hobbyköche wirklich nützlich. Die Reisfunktion ist eine Schwachstelle und sollte kein ausschlaggebender Faktor sein.

Für etwa 96 Pfund ist der Instant Pot eine vernünftige Investition, wenn Druckgaren Priorität hat. Er ist der sicherste und zuverlässigste Schnellkochtopf im Test, und die zusätzlichen Funktionen (Dämpfen, Schongaren, Joghurtzubereitung) sind nützliche Extras, aber keine Hauptgründe für den Kauf. Wenn Sie bereits einen Schongarer besitzen, könnte der Instant Pot überflüssig sein, es sei denn, Sie suchen gezielt einen dedizierten Schnellkochtopf. Für alle ohne Schnellkochtopf vereint der Instant Pot mehrere Funktionen in einem Gerät und ist somit eine praktische Ergänzung für die Küche.

Fazit

Der Instant Pot ist ein leistungsfähiges Multifunktionsgerät, das beim Druckgaren und Dämpfen echten Mehrwert bietet. Seine Reisfunktion bleibt hinter den Erwartungen zurück, und einige Funktionen könnten bereits vorhandene Küchengeräte duplizieren. Für Hobbyköche, die regelmäßig druckgaren oder getrocknete Bohnen und gedämpfte Desserts ausprobieren möchten, ist er eine lohnende Investition. Für andere hängt die Entscheidung davon ab, ob die Schnellkochfunktion allein die Kosten und den Platzbedarf rechtfertigt.