Instant Pot Precision Six Quart Dutch Oven im Vergleich zu traditionellen Schmortöpfen und Slow Cookern

Einleitung

Schmortöpfe und Slow Cooker gehören zu den vielseitigsten Werkzeugen in jeder Küche. Schmortöpfe eignen sich hervorragend zum Anbraten, Schmoren und Brotbacken, während Slow Cooker das Kochen bei vollen Terminkalendern erleichtern. Der Instant Pot Precision Six Quart Dutch Oven verspricht, beide Funktionen in einem Gefäß zu vereinen. Aber funktioniert ein Hybrid tatsächlich so gut wie zwei spezialisierte Geräte?

Wir haben den Instant Pot Precision gegen unsere bevorzugten Schmortöpfe und Slow Cooker getestet, um zu sehen, ob er beide wirklich ersetzen kann oder ob man sie besser getrennt hält.

Warum Schmortöpfe wichtig sind: Die wichtigsten Designmerkmale

Schmortöpfe gehören zu den wichtigsten Küchenutensilien. Ihre Konstruktion aus emailliertem Gusseisen macht sie ideal zum Anbraten, Schmoren, Brotbacken und langsamen Kochen auf dem Herd. Das Gusseisen verteilt die Hitze gleichmäßig, während die Emaillierung das Einbrennen überflüssig macht und Lebensmittel vor metallischen Reaktionen mit säurehaltigen Zutaten wie Tomatensoße schützt.

Wir haben eine Vielzahl von Schmortöpfen getestet, darunter Modelle von Le Creuset, Cuisinart, Staub, Emile Henry und Lodge. Die besten Modelle teilten sich mehrere wichtige Merkmale. Erstens erwies sich emailliertes Gusseisen als überlegen gegenüber unbeschichtetem Gusseisen oder Keramik. Normales Gusseisen erfordert ständige Pflege und kann bei säurehaltigen Lebensmitteln einen metallischen Geschmack abgeben. Keramikmodelle, wie der von uns getestete Emile Henry, erwiesen sich als zerbrechlich; der Deckel sprang, als er ohne Kraftaufwand auf den Topf gelegt wurde.

Die Innenfarbe macht einen messbaren Unterschied. Helle Innenräume, wie die cremefarbene Beschichtung unserer Top-Modelle, ermöglichen es Ihnen, genau zu sehen, wie stark das Fleisch gebräunt ist. Dunkle Innenräume erschweren die Beurteilung des Garzustands und können dazu führen, dass Speisen versehentlich anbrennen, was das gesamte Gericht ruiniert. Auch die Form ist wichtig: Niedrige, gerade Seiten und eine breite Kochfläche ermöglichen es Ihnen, mehr Lebensmittel in weniger Durchgängen anzubraten, was bei der Essenszubereitung Zeit spart.

Das Design der Griffe ist entscheidend, da diese Töpfe schwer sind, typischerweise 7 bis 9 kg. Breite, geschwungene Griffe, die Platz für dicke Ofenhandschuhe bieten, sorgen für Sicherheit beim Hinein- und Herausheben eines heißen Topfes aus dem Ofen. Kleine Laschen oder schmale Griffe erzeugen Stress und bergen die Gefahr des Herunterfallens.

Material und Innenfarbe: Warum das wichtig ist

Die Wahl zwischen emailliertem und unbeschichtetem Gusseisen beeinflusst die Benutzerfreundlichkeit erheblich. Emailliertes Gusseisen ist im Wesentlichen eine glasartige, nicht reaktive Beschichtung, die den gesamten Topf bedeckt. Das bedeutet, dass Sie säurehaltige Lebensmittel bedenkenlos kochen können und die Oberfläche nicht wie bei blankem Gusseisen einbrennen oder pflegen müssen.

Der Nachteil ist, dass Emaille bei grober Handhabung abplatzen kann. Le Creuset mildert dies mit einem etwas breiteren Rand ab, der den obersten Rand unbeschichtet lässt, was Löffeln eine sichere Oberfläche bietet, ohne die Emaille zu beschädigen.

Unbeschichtetes Gusseisen ist zwar aufgrund seiner hervorragenden Wärmeaufnahme und der daraus resultierenden knusprigen Kruste hervorragend zum Brotbacken geeignet, erfordert jedoch sorgfältige Pflege. Sie müssen es regelmäßig einölen und längeren Kontakt mit säurehaltigen Soßen vermeiden. In unserem Test stellten wir nach dem Kochen von Tomatensoße in einem unbeschichteten Gusseisen-Schmortopf und anschließendem Frittieren einen leichten metallischen Geschmack im frittierten Essen fest. In puncto Vielseitigkeit gewinnt emailliertes Gusseisen.

Was einen guten Slow Cooker ausmacht

Slow Cooker versprechen bequemes Kochen über den ganzen Tag, aber die Leistung variiert stark. In unserem Test produzierten einige Modelle Rinderbraten, die auf der einen Seite steinhart und zäh und auf der anderen matschig waren. Andere waren durchgehend matschig oder zäh. Wir haben mit dem MIT zusammengearbeitet, um zu verstehen, warum.

Der Hauptunterschied liegt in der Wärmeverteilung. Die meisten Slow Cooker verwenden einen Keramiktopf, um den die Heizelemente gewickelt sind. Diese Nichrom-Heizelemente konzentrieren die Hitze an den Enden, was zu Hotspots und entsprechenden kühlen Stellen führt, die ein ungleichmäßiges Garen zur Folge haben.

Bessere Slow Cooker übertragen die Hitze gleichmäßiger im gesamten Garraum. Eine doppellagige Isolierung hilft, die Hitze zu puffern und zu verteilen, während sie gleichzeitig die Energieeffizienz verbessert, indem sie die Wärme im Topf hält, anstatt sie an die Luft abzugeben. Ein Temperatursensor, der Überhitzung verhindert, ist ein weiteres wertvolles Merkmal; ohne ihn kochen manche Slow Cooker Lebensmittel buchstäblich zu Tode.

Kapazität und Form spielen ebenfalls eine Rolle. Ein Fassungsvermögen von 5,5 bis 6,5 Litern bewältigt sowohl kleine als auch große Mahlzeiten. Eine ovale Form bietet Platz für längere Stücke wie Rippchen oder Rinderbrust, während eine runde Form den Platz einschränkt. Digitale Steuerungen sind manuellen Drehreglern überlegen, da sie reaktionsschnell sind, akustische Signale geben und klar anzeigen, was das Gerät tut. Glasdeckel ermöglichen es Ihnen, das Essen zu überprüfen, ohne den Topf zu öffnen und die Innentemperatur zu senken, was die Garzeit verlängern würde.

Der Instant Pot Precision im Test: Leistung in der Praxis

Der Instant Pot Precision Six Quart Dutch Oven ist im Grunde ein emaillierter Gusseisen-Schmortopf, der auf einer Heizbasis montiert ist. Sie können ihn als eigenständigen Schmortopf verwenden oder ihn in die Basis stellen, um ihn als Slow Cooker zu nutzen. Die Steuerung bietet vier Funktionen: Anbraten und Sautieren, Slow Cook, Schmoren und manuelle Temperatureinstellung von 95 bis 204 Grad Celsius.

Wir haben ihn mit einem Rezept für geschmorte Rippchen getestet, das alle drei Hauptfunktionen nutzt: Anbraten des Fleisches, Zubereiten einer Schmorflüssigkeit und langsames Garen bis zur Zartheit.

Anbraten und Sautieren: Starke Leistung

Die Gusseisenbasis eignet sich hervorragend zum Anbraten. Im Gegensatz zu Keramiktöpfen von Slow Cookern speichert Gusseisen die Hitze außergewöhnlich gut und bräunt Fleisch effektiv. Der Topf heizt vor, bevor Sie Lebensmittel hinzufügen, und signalisiert die Bereitschaft mit einem Piepton. Das Zischen und die Bräunung, die wir erreicht haben, waren echt und tief, nicht schwach oder lasch. Dies ist ein klarer Vorteil gegenüber den meisten Slow Cookern auf Keramikbasis.

Slow Cooking: Gemischte Ergebnisse

Die Slow-Cook-Funktion funktionierte, aber mit Einschränkungen. Der Topf bietet nur eine Slow-Cook-Einstellung, der die Präzision dedizierter Slow Cooker mit Low- und High-Einstellungen fehlt. Sie müssen mit Zeit und Temperatur experimentieren, um Rezepte anzupassen. Wenn Sie die Temperatur während des Garvorgangs anpassen möchten, müssen Sie den Topf ausschalten und mit der neuen Einstellung neu starten, anstatt einfach einen Regler zu drehen. Das ist unpraktisch.

Die runde Form begrenzt die Kapazität im Vergleich zu unseren bevorzugten Schmortöpfen. Die flache Kochfläche misst nur etwa 21,5 cm im Durchmesser, während unser Top-Modell von Le Creuset 24 cm und der Cuisinart 25,5 cm misst. Dieser Unterschied von etwa 2,5 bis 4 cm reduziert deutlich, wie viel Essen Sie unterbringen können und wie Sie es anordnen können.

Die schwarze Emaillierung im Inneren ist zwar attraktiv, macht es aber schwieriger, die Bräunung im Vergleich zu hellen Innenräumen zu beurteilen. Sie verlieren das visuelle Feedback, das hilft, Anbrennen zu verhindern.

Gesamtbewertung

Der Instant Pot Precision produzierte exzellente geschmorte Rippchen mit zartem Fleisch und einer reichhaltigen, eingedickten Soße. Er kombiniert tatsächlich Anbraten, Schmoren und Slow Cooking in einem Gefäß. Er ersetzt jedoch nicht vollständig die Leistung spezialisierter Werkzeuge. Die Lernkurve ist steiler als bei einfachen Schmortöpfen oder Slow Cookern, und wir bevorzugen Produkte, die sofort ohne Experimente zum Erfolg führen.

Sollten Sie die Kombination kaufen oder die Geräte getrennt halten?

Der Instant Pot Precision ist sinnvoll, wenn Sie nur wenig Platz in der Küche haben und ein Gerät suchen, das mehrere Funktionen erfüllt. Er ist teurer als der separate Kauf unseres besten Schmortopfs und eines hochwertigen Slow Cookers, macht aber zwei Geräte überflüssig.

Wenn Sie jedoch regelmäßig kochen und Wert auf Präzision und Benutzerfreundlichkeit legen, bleiben separate Werkzeuge die bessere Wahl. Ein dedizierter Schmortopf bietet Ihnen die volle Kochfläche, einen hellen Innenraum und die unkomplizierte Handhabung eines zweckmäßigen Designs. Ein dedizierter Slow Cooker mit zwei Heizstufen, gleichmäßiger Wärmeverteilung und einem Glasdeckel liefert zuverlässigere Ergebnisse mit weniger Rätselraten.

Der Hybrid funktioniert, erfordert aber Kompromisse an mehreren Fronten: Innenfarbe, Größe der Kochfläche, Präzision der Temperaturregelung und die Lernkurve, die erforderlich ist, um ihn effektiv zu nutzen. Für die meisten Hobbyköche überwiegen diese Nachteile die Platzersparnis.

Fazit

Schmortöpfe und Slow Cooker sind aus gutem Grund Küchenklassiker. Der Instant Pot Precision Six Quart Dutch Oven ist ein fähiger Hybrid, der Anbraten, Schmoren und Slow Cooking erfolgreich in einem Gefäß vereint. Er ersetzt jedoch keines der beiden Werkzeuge vollständig. Wenn Sie zwischen der Kombination und separaten Geräten wählen, berücksichtigen Sie Ihren Kochstil, den verfügbaren Platz und Ihre Bereitschaft, sich in ein neues Gerät einzuarbeiten. Für die meisten Küchen bleiben dedizierte Schmortöpfe und Slow Cooker die zuverlässigere Wahl.