IKEA Edelstahlpfannen im Test: 365 vs. Hemkomst vs. Sensuell

Einleitung

IKEA-Kochgeschirr ist günstig, aber lohnt sich der Kauf wirklich? Um das herauszufinden, wurden drei der beliebtesten Edelstahlpfannen der Marke gekauft und über mehrere Monate hinweg gegen 28 andere Pfannen getestet – insgesamt also 31 Pfannen. Die Tests umfassten Erhitzungsgeschwindigkeit und -gleichmäßigkeit, Wärmespeicherung, Verzugsbeständigkeit, Griff temperatur und Gesamthaltbarkeit, dazu jede Menge echtes Kochen in jeder einzelnen Pfanne.

Die drei getesteten Pfannen sind alle 11-Zoll-Modelle: die IKEA 365 mit dickem Aluminiumboden und dünnen Stahlwänden, die vollständig verkleidete IKEA Hemkomst und die ebenfalls voll verkleidete, aber deutlich dickere und schwerere IKEA Sensuell. Alle drei sind erheblich günstiger als Marken wie All-Clad, Hestan, Demeyere und Made In. Die Frage ist, ob der niedrige Preis einen Haken hat.

So schnitten die drei IKEA-Pfannen ab

Im Erhitzungstest wurde jede Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzt, und nach 2 Minuten wurden die Temperaturen in der Mitte und am Rand der Bratfläche gemessen. Von den 31 getesteten Pfannen erwärmte sich die IKEA 365 am drittschnellsten und hatte die viertkleinste Differenz zwischen Mittel- und Randtemperatur. Diese Pfanne heizt also gleichmäßig. Die Hemkomst schnitt ebenfalls gut ab und belegte sowohl bei Geschwindigkeit als auch bei Gleichmäßigkeit den 10. Platz. Die Sensuell erwärmte sich aufgrund ihrer 4 mm dicken Konstruktion langsamer als die anderen beiden, verteilte die Wärme aber dennoch gleichmäßig.

Die Wärmespeicherung zeigte ein ähnliches Bild. Jede Pfanne wurde auf 400 °F erhitzt, vom Herd genommen, und nach 5 Minuten Abkühlung wurde die Oberflächentemperatur gemessen. Die 365 belegte den sechsten von 31 Plätzen, die Sensuell den achten und die Hemkomst den elften. Das Ergebnis der 365 war so stark, dass der Test an einem anderen Tag wiederholt wurde – die Temperatur war nur geringfügig höher, das erste Ergebnis war also kein Zufall.

Beim echten Kochen bestätigten sich die kontrollierten Ergebnisse. Alle drei Pfannen braten und bräunen Fleisch hervorragend, und die Speisen garen gleichmäßig über die gesamte Fläche. Burgers oder Hähnchen mussten nicht ständig gedreht werden, damit die äußeren Stücke genauso gebräunt wurden wie die in der Mitte. Jede Mahlzeit gelang gut, und zwischen diesen Pfannen und deutlich teureren Marken war kein Leistungsunterschied feststellbar.

IKEA Hemkomst: Voll verkleidet fürs kleine Budget

Die voll verkleidete Konstruktion der Hemkomst lieferte solide, ausgewogene Ergebnisse: Platz 10 sowohl bei Erhitzungsgeschwindigkeit als auch bei Gleichmäßigkeit und Platz 11 bei der Wärmespeicherung. Für eine Pfanne in dieser Preisklasse ist das gegen ein Feld mit deutlich teurerem Kochgeschirr wirklich ein gutes Abschneiden.

Abgesehen von der Leistung gibt es aber Schwächen. Der Griff bleibt kühl, ist jedoch flach und unbequem, mit Kanten, die beim Greifen in die Handfläche drücken. Die Pfanne hat außerdem keine ausgestellten Ränder, sodass Öl oder Soße beim Ausgießen gerne an der Seite herunterläuft, und ihre Wände sind etwas kürzer als üblich. Wie die 365 verwendet sie drei statt zwei Nieten – also eine Stelle mehr, an der sich Fett und Essensreste ansammeln können.

IKEA Sensuell: Schwergewicht in Sachen Wärmespeicherung

Die Sensuell ist die drittdickste und drittschwerste Pfanne im gesamten 31-Pfannen-Test, was der Wärmespeicherung zugutekommt. Sie belegte im Abkühltest Platz acht und verteilte die Wärme trotz langsamerer Aufheizung gleichmäßig über ihre Fläche. Sie hat die Wucht einer Gusseisenpfanne – ohne Rost, Einbrennen und Pflegeaufwand.

Die Dicke geht allerdings auf Kosten der Handhabung im Alltag: Die Pfanne lässt sich schwerer heben, reinigen und bewegen. Ein echter Konstruktionsvorteil ist der versiegelte Rand. Bei den meisten Edelstahlpfannen ist der Aluminiumkern am Rand freiliegend und kann sich mit der Zeit zurückziehen, wodurch die Stahllagen scharf werden oder sich sogar lösen können. Dank der versiegelten Ränder ist das bei dieser Pfanne kein Problem.

Das Griffproblem

Leider liegt der größte Nachteil dieser IKEA-Pfannen im Design, und das Hauptproblem sind die Griffe. Der Griff der Sensuell wird überraschend heiß: Nach 10 Minuten Wasser kochen war fast die Hälfte des Griffs extrem heiß, beginnend etwa an der Stelle, an der sich der Griff nach unten zu krümmen beginnt. Die meisten Griffe von Edelstahlpfannen bleiben auf dem Herd relativ kühl, daher war das unerwartet. Die Silikonauflage am unteren Ende ist funktional, aber bei einer Pfanne, die Jahrzehnte halten kann, wäre ein nahtloser Griff aus reinem Metall vorzuziehen.

Der Griff der Hemkomst bleibt kühl, ist aber flach und unbequem, mit Kanten, die in die Handfläche drücken. Der bei weitem schlechteste Griff gehört zur IKEA 365. Er ist im Grunde ein dünnes, hohles Stück gebogenes Metall mit offenem Ende und sichtbarer Naht. Beim Spülen gelangt Wasser hinein und spritzt am anderen Ende wieder heraus. Die Spitze des Griffs ist zudem so scharf, dass sie in die Hand sticht, wenn man das Ende anfasst; über ein Stück Pappe gestrichen, schnitt sie problemlos hindurch.

Auch der Haltbarkeitstest stellte den Griff der 365 nicht günstig dar. Die Nieten selbst wirkten fest, aber der Griff und die dünnen Seitenwände verbogen sich deutlich stärker als üblich. Als die Pfanne umgedreht und nach oben Druck auf den Griff ausgeübt wurde, bog er sofort ab, und beim Untersuchen des gebrochenen Griffs brach er komplett ab, die Pfanne fiel auf den Boden und die Seitenwand bekam eine Delle. Fairerweise: Im normalen Gebrauch bricht der Griff wahrscheinlich nicht ab, aber die dafür nötige Kraft war weit geringer als erwartet.

Verziehen und Ebeneheit

Die Sensuell stand nicht vollständig plan auf der Kochfläche: Wenn man am Griff stieß, drehte sich die Pfanne leicht. Sie wackelte oder drehte sich nicht dramatisch, aber sie lag auch nicht perfekt eben. Um zu prüfen, ob sich das unter starker Hitze verschlimmert, wurden alle drei Pfannen 2 Minuten lang auf einem Induktionsherd bei 425 °F getestet, wobei die Ebenheit des Bodens vor und nach dem Test gemessen wurde.

Die Sensuell wurde nicht schlechter, gab aber während des Tests immer wieder ein lautes Brummen von sich. Die 365 und die Hemkomst hatten beide eine leichte konkave Krümmung, das heißt, die Mitte des Bodens liegt etwas höher als der äußere Rand. Das ist üblich, und viele Marken bauen diese kleine Krümmung ein, damit sich die Pfanne beim Ausdehnen des Metalls ebenet. Nach dem Induktionstest hatte sich bei keiner der Pfannen etwas verändert.

Weitere designrelevante Details

Neben den Griffen gibt es noch einige kleinere Details abzuwägen. Die Hemkomst hat keine ausgestellten Ränder, sodass Öl oder Soße beim Ausgießen an der Seite herunterläuft, und ihre etwas kürzeren Wände verringern das Fassungsvermögen leicht. Die Drei-Nieten-Konstruktion sowohl der 365 als auch der Hemkomst bietet Fett und Essensresten eine zusätzliche Ablagestelle gegenüber der gängigeren Zwei-Nieten-Bauweise.

Die versiegelten Ränder der Sensuell bleiben ihr herausragendes Konstruktionsdetail und schützen den Aluminiumkern über Jahre der Nutzung hinweg vor Freilegung. Ihre Wucht ist aber ein echter Kompromiss: hervorragend für die Wärmespeicherung, weniger hervorragend beim Heben, Reinigen und Bewegen der Pfanne in der Küche.

Sollte man IKEA-Kochgeschirr kaufen?

Die kurze Antwort lautet: Ja. Die 365 übertraf in kontrollierten Tests Pfannen, die mehrere hundert Dollar kosten, und diese Leistung übertrug sich aufs echte Kochen. Die Hemkomst schnitt ebenfalls gut ab, und die Sensuell bietet Gusseisen-Wucht ohne den Pflegeaufwand.

Der Hauptvorbehalt sind die Griffe. Der Griff der 365 ist zu labil und hat eine scharfe Spitze, der der Hemkomst ist unbequem, und der der Sensuell wird heiß und verwendet eine Silikonauflage, die möglicherweise nicht gut altert. Edelstahlkochgeschirr kann Jahrzehnte halten, daher sollte man das Design, das Gefühl und die kleinen Details lieben, mit denen man bei jedem Kochen zu tun hat. Wenn die Griffe Sie nicht stören, ist IKEA ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Wenn doch, lohnt sich ein Blick auf andere Optionen.

Fazit

Die IKEA-Edelstahlpfannen beweisen, dass günstiges Kochgeschirr bei Erhitzungsleistung, Wärmespeicherung und Kochergebnissen durchaus mithalten kann. Die 365 ist das Leistungshighlight, die Hemkomst eine ausgewogene Allrounderin, und die Sensuell eignet sich für Köche, die maximale thermische Masse wollen. Die Griffe sind der gemeinsame Schwachpunkt – also genau abwägen, welche dieser Pfannen, wenn überhaupt, in Ihre Küche gehört.