GE Profile Smart Indoor Smoker im Test: Indoor-Barbecue, neu bewertet

Einleitung

Räuchern von Barbecue in Innenräumen galt lange als unmöglich. Echter Rauchgeschmack erfordert stundenlange, niedrige und langsame Hitze, und die meisten Haushalte haben keine sichere Möglichkeit, das mit Holz zu tun. Der GE Profile Smart Indoor Smoker will das ändern und verspricht echten Rauch in einer geschlossenen Arbeitsgerät-Einheit, die den Rauch filtert, statt die Küche zu füllen. Wir haben eines aus eigener Tasche gekauft und einem richtigen Test unterzogen: eine komplette Übernacht-Garer von Schweineschulter sowie schnellere Durchläufe mit Lachs und gefüllten Jalapenos.

Wie es funktioniert

Der Smoker verwendet Holzpellets, die über eine Förderschnecke in eine Brennkammer gelangen – dasselbe Prinzip wie bei Outdoor-Pelletgrills, nur verkleinert und abgeschlossen. Eine Wanne mit Wasser darunter fängt verbrannte Pellets auf und löscht sie, sodass das Gerät gefilterte Luft abgibt, statt Rauch auszustoßen. Es kommt mit Voreinstellungen für Brisket, Schweineschulter (Pork Butt), Rippchen und Flügel, einem Temperaturfühler zum Garen nach Kerntemperatur, einer benutzerdefinierten Einstellung und einer App, die den Fortschritt verfolgt und meldet, wenn das Garen abgeschlossen ist. Die Rauchintensität ist von eins bis fünf einstellbar.

Zubereitung einer 4kg Schweineschulter: Aufbau und erster Eindruck

Für unser erstes Gericht haben wir uns für die benutzerdefinierte Einstellung statt der Voreinstellungen entschieden: 110 Grad Celsius mit einer Ziel-Kerntemperatur von 82 Grad Celsius und Rauchstufe fünf. Wir haben die Schulter mit Lake injiziert und mit amerikanischem Senf eine Gewürzmischung aufgetragen, mit dem Ziel einer dunklen, karamellisierten Kruste. Die 4kg Schulter mit Knochen passte gerade so; das Gerät ist für ganze Briskets und Schweineschultern ausgelegt. Nach dem Vorheizen stellten wir ein, dass die Temperatur gehalten wird, sobald die Ziel-Kerntemperatur erreicht war, damit das Fleisch über Nacht nicht zu lange gart.

Das Übernacht-Garen

Das Garen dauerte etwa neun Stunden, danach senkte der Smoker die Haltetemperatur für weitere rund acht Stunden. Die App meldete uns, wenn die Zieltemperatur erreicht war. Ein auffälliges Detail am nächsten Morgen: Der Raum roch nicht nach Rauch und kaum nach Schweinefleisch. Die Gummitürdichtung hält Dampf und Dämpfe innen zurück wie ein Haushaltsbackofen – genau das, was ein Indoor-Smoker leisten muss. Eine Tasse Pellets reichte für das gesamte Garen aus.

Das Ergebnis: Kruste, Rauchring und Textur

Die Ergebnisse waren auf interessante Weise gemischt. Das Fleisch war extrem saftig mit einem sauberen Knochenlösen, was bedeutet, dass das Kollagen vollständig zerfallen war, und der Schweinegeschmack kam wunderbar zur Geltung. Die Kruste war jedoch ungleichmäßig: oben tiefschwarz, nach unten zu fleckigem Glanz verblassend, mit Bereichen an den Seiten, die der Rauch kaum berührte. Es gibt keinen Ventilator, also ist die Konvektion rein natürlich, und Fett, das auf die Wanne über dem Heizelement tropft, verbrennt und erzeugt seinen eigenen, härteren Rauch. Der Rauchring war minimal, und der Rauchgeschmack war zwar vorhanden, aber dezent.

Die ehrliche Einschätzung: Das ist kein gezupftes, geräuchertes Schweinefleisch im eigentlichen Outdoor-Sinne. Es ähnelt eher langsam geschmorter Schweineschulter mit einer subtilen Rauchnote. Deutlich besser als Ergebnisse nur aus dem Ofen, aber nicht das echte Ding.

Schnellere Gerichte: Lachs und gefüllte Jalapenos

Um zu testen, ob kürzere Garzeiten mehr Rauch aufnehmen können, haben wir Lachsportionen bei 130 Grad Celsius mit voller Rauchstufe etwa 40 Minuten geräuchert. Der Lachs entwickelte eine echte Rauchfärbung, blieb flockig und saftig und hatte eine angenehm leichte Räuchernote – womöglich ideal für zarte Fischaromen. Die mit Bacon umwickelten gefüllten Jalapenos garenden gut aus, mit flüssigem Käsekern und knackigen Schoten, nahmen aber kaum Rauchgeschmack auf. Unsere Theorie: Die fettige Bacon-Oberfläche lässt den Rauch nicht haften, und starke konkurrierende Aromen überdecken das Wenige, das vorhanden ist. Magerere Lebensmittel mit größerer Oberfläche nehmen Rauch in diesem Gerät deutlich besser auf.

Kaufberatung

Wer an einem Ort lebt, an dem ein Outdoor-Smoker unmöglich ist – sei es eine Wohnung, ein regnerisches Klima oder ein gemeinsamer Garten – findet hier tatsächlich das einzige Produkt seiner Art, das hält, was es verspricht. Es ist ab Werk leicht zu bedienen, präzise bei der Temperatur, solide gebaut und stinkt das Zuhause nicht ein. Mit einem Preis von $999 ist es teuer, aber für seine spezifische Zielgruppe könnte es sich durchaus lohnen, und man sollte mit sinkenden Preisen rechnen, sobald Konkurrenzprodukte erscheinen. Wer Platz für einen Outdoor-Smoker hat, ist damit weiterhin besser bedient; magerere Stücke und Lebensmittel mit kleinerer Oberfläche liefern hier die besten Ergebnisse.

Das Fazit

Der GE Profile Smart Indoor Smoker lässt sich am besten als ein sehr präziser, vernetzter, temperatureffizienter Innenraum-Ofen mit Rauchfunktion beschreiben – nicht als echter Smoker. Er ist maximal bequem, „einmal einstellen und vergessen“, mit App-Benachrichtigungen und zuverlässiger Temperaturhaltung. Bei der Rauchtiefe kann er mit einem Outdoor-Smoker nicht mithalten, doch für Wohnungs- und Schlechtwetter-Barbecue-Fans liefert er eine nahe Annäherung mit echtem Rauchcharakter.

Fazit

Für ein Pionierprodukt seiner Art ist der GE Profile Smart Indoor Smoker beeindruckend: intuitiv, gut verarbeitet und rauchfähig, ohne das ganze Haus verrauchen zu lassen. Er wird einen richtigen Outdoor-Smoker nicht ersetzen, aber derzeit tut nichts anderes indoors das, was er tut. Wenn Räuchern in Innenräumen die einzige Möglichkeit ist, die man hat, ist das ein überzeugender Einstieg.