Dreo Chef Maker im Test: Ein Combi-Cook-Prototyp, der Ergebnisse auf Chefkoch-Niveau verspricht

Einleitung

Das Testen von Küchengeräten gehört hier zum Alltag, also waren wir neugierig, als Dreo uns eines seiner Chef-Maker-Geräte anbot, während sich das Produkt noch im Prototypenstadium befand. Der Chef Maker ist derzeit ein Kickstarter-Projekt, was bedeutet, dass frühe Unterstützer zu den Ersten gehören, die eines erhalten, und es gibt einen Early-Bird-Rabatt auf den Preis für alle, die schnell zuschlagen.

Wir haben zwei Wochen damit experimentiert und ihn, um der Sache ehrlich zu bleiben, zwei Hobbyköchen statt ausgebildeten Chefs übergeben. Sie haben vier Gerichte damit zubereitet, von Lachs bis zu einem Gebäckprojekt, und die Ergebnisse zeichnen ein ziemlich klares Bild davon, was diese Maschine kann – und was nicht.

Was das Dreo Chef Maker eigentlich ist

Auf den ersten Blick sieht der Chef Maker wie eine Heißluftfritteuse aus, ist aber ein völlig anderes Konzept. Er vereint drei Kerntechnologien: Konvektionsheizung, einen integrierten Wassertank an der Oberseite des Geräts und eine abnehmbare Temperatursonde, die den Kerngarenheitsgrad des Essens misst.

Dreo nennt diesen kombinierten Ansatz Combi-Cook-Technologie. Im Chef-Modus werden diese drei Systeme automatisch auf Zutaten-Voreinstellungen angewendet, die mit Input von Meisterköchen programmiert wurden. Jede Funktion kann auch unabhängig oder in Kombination genutzt werden, sodass sich das Gerät für Köche, die manuelle Kontrolle wünschen, individuell anpassen lässt. Eine Begleit-App bietet eine wachsende Rezeptbibliothek, die anfangs noch mager war, inzwischen aber mit einer beachtlichen Rezeptsammlung gefüllt wurde.

Perfekter Lachs mit dem Chef-Modus

Der erste Test war Lachs, ein Fisch, an dem viele Hobbyköche scheitern, weil knusprige Haut und ein rosafarbener Kern gegensätzliche Anforderungen stellen. Die Chef-Modus-Voreinstellung für Lachssteaks verlangt die Sonde im dicksten Teil des Filets sowie einen gefüllten Wassertank und dauert etwa 25 bis 35 Minuten.

Das Ergebnis war wirklich beeindruckend: Haut, die zersprang wie Glas, ein rosafarbener Kern mit intaktem Saft und kein austretendes, weiß übergARTES Eiweiß. Besser noch: Der Prozess war im Grunde einstecken, einstellen und weggehen – genau das, was die meisten Käufer von einem Gerät mit solchen Ansprüchen erwarten.

Langsam gegarterter Schweinebauch: Präzise trifft auf Knusper

Der zweite Test setzte auf manuelle Steuerung statt auf Voreinstellungen. Schweinebauch erfordert zwei widersprüchliche Ergebnisse: zartes Fleisch und knusprige Kruste. Das Team trocknete die Haut vorher im Kühlschrank und nutzte dann Sondengaren, um das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 82 Grad Celsius in einer Umgebungstemperatur von 120 Grad zu halten – niedrig genug, um Austrocknen zu vermeiden, aber konstant genug, um das Ziel ohne ständige Aufsicht zu erreichen.

Nach etwa einer Stunde blähte ein Hitzestoß der Heißluftfritteuse bei 230 Grad für zehn Minuten die Kruste zu einer Wabenstruktur auf, während das Fleisch saftig mit dem richtigen Biss blieb. Serviert mit einer einfachen Miso-Udon-Brühe, wurde es als einer der besten Schweinebäuche bewertet, die das Team je zubereitet hat – und die Kombination aus Sondengenauigkeit und der Feuchtigkeitsversicherung des Wassertanks können die meisten herkömmlichen Öfen schlicht nicht nachbilden.

Zarte Fleischsorten: Lammrippchen ohne Rätselraten

Bei teuren Schnittchen tut Überm Garen am meisten weh. Für ein Rippchen vom Lamm ist der übliche Weg Sous-vide oder sorgfältiges Arbeiten mit Pfanne und Ofen – beides erfordert die Kenntnis exakter Temperaturen. Hier wurde die Sonde auf 46 Grad Celsius eingestellt, klar auf der raren Seite, mit einer niedrigen Umgebungstemperatur von 65 Grad, damit das kleine Muskelstück beim Aufheizen zum Ziel nicht über das Ziel hinausschief.

Ein abschließendes Übergrillen bei 230 Grad für acht Minuten schmolz die Fettdecke und brachte das Innere auf ein perfektes Rosa. Das fertige Karree sah und schmeckte wie etwas, für das man gerne Restaurantpreise zahlt: zart, korrekt gegart und mit ordentlich knusprigem Fett gekrönt. Für Köche, die diese Temperaturen nicht im Kopf haben, übernimmt die Maschine das Merken.

Abseits der Voreinstellungen: Gebäck-Experimente

Der letzte Test führte das Gerät über seine Rezeptbibliothek hinaus. Ein Hybrid aus Panettone-Brotpudding, Tiramisu und Crème brûlée gehört nicht zu den vorinstallierten Combi-Cook-Funktionen, also legten die Köche ihre eigenen Parameter fest: eine Sonde bei 65 Grad mit 100 Grad Umgebung, um die Crème ohne Gerinnen zu setzen, gefolgt von einem heißen Stoß, um die Zuckerdecke zu karamellisieren.

Das Ergebnis lieferte die entscheidenden Merkmale guter Brûlée-Arbeit: eine gestandene, aber wabernde Crème, eine knusprige Karamelldecke und keine geronnene Textur. Ein Tester brachte die Attraktion auf den Punkt: Die Sonde ist es, die daraus eine Heißluftfritteuse zu einem Präzisionswerkzeug macht. Heißluft allein ist praktisch für schnelles Alltagskochen, aber die Sonde eröffnet ein viel breiteres Spektrum an Rezepten.

Für wen sich der Dreo Chef Maker lohnt

Wer seine Zieltemperaturen bereits auswendig kennt und Geräte besitzt, die sie halten können, für den verengt sich ein Teil der Attraktion dieses Geräts. Aber für die weitaus größere Gruppe von Köchen, die mit dem Garpunkt zu kämpfen haben, nehmen die Chef-Modus-Voreinstellungen und App-Rezepte das Rätselraten aus Fisch, zähem Fleisch und teuren Schnittchen.

Auch der kompakte Platzbedarf ist eine Überlegung wert. Er lässt sich schnell einrichten, platzsparend verstauen und ist genau genug, dass beide Testanfänger Gerichte zubereiteten, die sie getrost Gästen servieren würden. Da es sich um ein Kickstarter-Projekt handelt, bedeutet der Kauf jetzt eine frühe Unterstützung, und der Early-Bird-Preis ist nur für begrenzte Zeit verfügbar.

Fazit

Über vier sehr unterschiedliche Gerichte hinweg lieferte der Dreo Chef Maker konstant starke Ergebnisse: glasartig zerspringende Lachshaut, wabenförmige Schweinekruste, Lamm auf Restaurantniveau und eine perfekt gestandene Brûlée-Crème. Die Kombination aus Konvektionshitze, Wassertank-Feuchtigkeit und Präzisionssonde verdient das Prädikat „Chef Maker“ wirklich – für Köche, die reproduzierbare Ergebnisse ohne jahrelange Übung wollen. Wenn die Kickstarter-Seite noch geöffnet und der Early-Bird-Rabatt aktiv ist, ist dies ein guter Moment, den Sprung zu wagen.