4 koreanische Küchengeräte im Test: Bungeoppang-Maker, Indoor-Grill, Steinerschale und Ramyeon-Kocher

Einleitung

Koreanisches Essen ist ikonisch, aber authentische Ergebnisse zu Hause erfordern meist Zeit und Übung. Genau hier kommen spezialisierte Küchengeräte ins Spiel. Wir haben vier davon getestet, um herauszufinden, ob sie die schwer Arbeit wirklich abnehmen können: einen Bungeoppang-Maker, einen Indoor-Barbecue-Grill, eine Dolsot-Steinerschale und einen automatischen Ramyeon-Kocher. Hier erfahren Sie, wie jedes einzelne abgeschnitten hat, was es kostet und für wen es wirklich gedacht ist.

1. D-Stylist Bungeoppang-Maker

Bungeoppang sind süß-herzhafte, fischförmige Waffeln – ein enorm beliebter koreanischer Streetfood-Klassiker, der auf die 1930er Jahre zurückgeht, als die japanische Form des Meerbrassen in den koreanischen Karpfen umgedeutet wurde. Die Version von D-Stylist ist eine simple elektrische Presse: einstecken, einen etwas dünnflüssigen Teig einfüllen, die Füllung dazugeben (gesüßte rote Bohnenpaste ist der Klassiker) und den Deckel schließen. Pro Charge dauert es etwa drei Minuten, allerdings gibt es keine Kontrollleuchte, die anzeigt, wann die Waffeln fertig sind – man muss sie also herausfischen und selbst beurteilen.

Unsere erste Charge war ungleichmäßig gegart: unten knusprig, oben blass, weil die obere Platte nicht so vollständig Kontakt macht wie eine klappbare Form aus Gusseisen bei den Straßenständen. Ein zweiter, schnellerer Versuch lieferte deutlich bessere Ergebnisse: auf einer Seite knusprig, auf der anderen weich und fluffig, mit warmer Bohnenpaste in der Mitte. Der knusprige Schwanz war ein besonderes Highlight, und auch für herzhafte, fischförmige Schinken-Käse-Toasties eignet sich das Gerät gut. Für £21.12 ist es kein perfektes Gerät, aber es eröffnet etwas wirklich unterhaltsames, das anders kaum möglich ist. Es erhielt Bewertungen von vier und dreieinhalb von fünf.

2. Ang Bang Smokeless Electric Indoor Barbecue Grill

Dieser elektrische Tischgrill wurde für koreanisches Barbecue in Innenräumen entwickelt und verfügt über einen integrierten Extraktionslüfter, inspiriert von den in koreanischen Barbecue-Restaurants eingebauten Tischlüftern. Es gibt ein Touchscreen-Panel zur Temperaturregelung, einen Lüfter-Ein/Aus-Schalter, einen herausnehmbaren Filter und eine Fettwanne, die vorne herausgeschoben werden kann. Die abnehmbaren Teile sind leicht zu reinigen und spülmaschinengeeignet.

Ein ehrlicher Hinweis ist angebracht: Es wird als rauchfrei beworben, aber das Kleingedruckte spricht davon, dass Rauch reduziert wird – und das ist die zutreffendere Aussage. Der Lüfter macht einen deutlichen Unterschied, der Rauch wird sicherlich verringert, aber nicht beseitigt. Am meisten beeindruckt hat, wie schnell das Gerät aufgeheizt ist und wie heiß es wird – wichtig beim Grillen von Samgyeopsal, dem ikonischen dreischichtigen Schweinebauch, der im Vereinigten Königreich meist langsam gegart wird, aber am Tisch direkt gegrillt richtig glänzt. Für £194.23, dazu gutes Fleisch vom seriösen Metzger, ist das die Art von Kauf, bei der sich die Investition im Vergleich zu Restaurantbesuchen fast von selbst finanziert. Es erzielte von beiden Testern viereinhalb von fünf Punkten.

3. Dolsot Stone Bowl

Eine Dolsot-Schale ist eine traditionelle koreanische Steinschale zur Zubereitung und zum Servieren von Bibimbap, und sie ist außergewöhnlich gut darin, Wärme zu speichern. Richtig vorgeheizt hält sie das Essen nicht nur warm; sie gart weiter und – entscheidend – macht den Reis knusprig und erzeugt so Nurungji, die begehrte goldene, knusprige Reisschicht. Dieses Modell ist schlicht als Stein ausgewiesen, ohne Angabe eines bestimmten Materials wie Speckstein, und es sieht bei seiner Arbeit wunderschön aus, mit einer robusten, gesprenkelten Oberfläche.

Es gibt zwei Möglichkeiten zum Vorheizen: langsam über einer Flamme, da diese Schalen reißen können, oder im Ofen von kalt an. Wir haben sie über etwa 40 Minuten auf rund 220°C gebracht und dann über einer Gasflamme fertig komponiert: Reis an die Wände gedrückt, um maximalen Kontakt und knusprige Ränder zu erzielen, dann mit Gemüse, Schweinefleisch und einem Ei belegt. Das Ergebnis war genau das, was man sich wünscht: knuspriger, gerösteter Reis beim Hineinbeißen, während die Mitte weich und gedämpft bleibt. Für £28.45 war sie das Highlight des Vergleichs – mit einer perfekten Bewertung von fünf von fünf und nichts zu bemängeln. Sie funktioniert als einzelne Schale, oder man kauft gleich mehrere fürs Abendessen mit Gästen.

4. Easy Cook Automatic Ramyeon Cooker

Der Easy Cook ist ein automatischer Ramyeon-Kocher: eine Induktions-Bodenplatte, ein Wasserauslass, vier programmierbare Einstellungen und drei simple Bedienelemente. Solche Maschinen sind in koreanischen Convenience-Stores, Tankstellen und öffentlichen Bereichen weit verbreitet – dies ist die kompakte Variante für zu Hause. Man hängt einen kleinen weißen Schlauch in den Wassertank an der Rückseite, sodass die Maschine kontinuierlich Wasser ziehen kann, stellt eine der mitgelieferten Ramen-Schüsseln mit ihrem aluminiumbasierten induktionsgeeigneten Boden auf die Platte, gibt die Instantnudeln und die Suppenbasis hinzu und stellt Wassermenge und Zeit über die Bedienelemente ein.

Da die Maschine Wasser mit Raumtemperatur abgibt statt kochendem Wasser, sollte man die Kochzeit über die Packungsangaben hinaus verlängern. Unsere Testportion brauchte etwa fünfeinhalb Minuten und schmeckte – kaum überraschend – nach Instant-Ramyeon, aber der Reiz liegt im Komfort: eine heiße Schale Nudeln ohne Topf, ohne Herd und ohne weiteres Equipment. Koreanisches Ramyeon ist eher würzig mit Rindsgeschmack, und die Nudeln sind typically dicker und zäher als japanische Ramen, also nicht zu lange kochen. Mit £325.83 ist das eine große Ausgabe für ein Gerät mit nur einem Zweck, aber die Tester konnten sich sofort vorstellen, es in Büros, Hostels und Hotelrezeptionen zu sehen. Es erzielte vier und dreieinhalb von fünf.

Allgemeine Kaufberatung

Die Dolsot-Steinerschale ist der klare Gewinner dieser Runde: günstig, wunderschön, makellos in ihrer einen Aufgabe, und sie liefert ein Ergebnis, das man mit einer gewöhnlichen Schale schlicht nicht erreichen kann. Der Ang Bang-Grill ist die beste Wahl, wenn man koreanisches Barbecue liebt und das Restaurant-Erlebnis nach Hause holen möchte; man sollte aber erwarten, dass der Rauch nur reduziert statt eliminiert wird. Der Bungeoppang-Maker ist eine erschwingliche, unterhaltsame Wahl für Experimente mit süß-herzhaften gefüllten Waffeln – sofern man etwas Trial and Error akzeptiert. Der Easy Cook Ramyeon-Kocher ergibt angesichts des Preises nur für leidenschaftliche Instantnudel-Fans oder Gemeinschaftsräume Sinn.

Fazit

Jedes dieser Geräte leistet etwas, das eine Standardküche nicht ohne Weiteres nachbilden kann – von knusprigem Nurungji-Reis bis zu am Tisch gegrilltem Schweinebauch. Wer das Gerät daran misst, wie oft man es tatsächlich nutzt, bekommt auch den passenden Gegenwert: Die Steinschale ist ein klares Ja, der Grill ein starkes Upgrade für Barbecue-Fans, und die anderen beiden belohnen jeweils Neugier und Komfort.