Die besten Küchenmesser für jede Art von Koch: Drei Messer, die ihren Platz verdient haben

Einführung

Wir haben 40 Messer in einer sehr aktiv genutzten Hausküche auf Herz und Nieren geprüft und sie beim täglichen Kochen eingesetzt, bevor wir das Feld auf eine Auswahl von Messern eingegrenzt haben, die wir wirklich gerne benutzen. Statt einen einzelnen Sieger zu küren, gibt dieser Leitfaden maßgeschneiderte Empfehlungen für verschiedene Kochtypen, denn das richtige Messer hängt von Ihren Händen, Ihrer Technik und Ihrem Budget ab. Jedes Messer hier empfehlen wir aufrichtig, und wir haben keine Beziehung zu keiner dieser Marken.

Wie wir diese Messer ausgewählt haben

Der Teststandard blieb während des gesamten Prozesses gleich: Jedes Messer musste sich im echten Alltag beim Kochen bewähren, nicht nur auf einem Schneidebrett unter Studiobedingungen. Das bedeutet, Schnitthaltigkeit, Komfort über lange Vorbereitungsphasen, einfaches Nachschärfen und schlicht die alltägliche Kontrolle flossen alle in die Bewertung ein. Es folgen die Empfehlungen, die sich für bestimmte Kochtypen hervorgehoben haben.

Die beste Allround-Kochmesser-Länge

Für die meisten Hobbyköche hat sich unsere Standardempfehlung nicht geändert, und ehrlich gesagt hat uns das selbst überrascht. Eine Schürzenmarke, deren Schürzen uns nicht besonders gefallen, Hedley and Bennett, stellt das unserer Meinung nach beste Messer in Kochmesser-Länge für die meisten Hobbyköche her. Davon abgesehen lautet die eigentliche Erkenntnis für Messer ganz einfach: Der Sweet Spot liegt in einem gelungenen Crossover zwischen einem westlichen Kochmesser und einer japanischen Santoku-Klinge.

Dieses Crossover-Profil hält seine Schärfe gut, bleibt leichtgewichtig, lässt sich leicht nachschärfen und schneidet hervorragend. Es wirkt nicht überdesignt, hebt sich aber trotzdem deutlich von den meisten Messern ab, die wir in zwei Jahrzehnten besessenen Kochens benutzt haben.

Beste Wahl für kleine Hände und einfache Handhabung: MAC Chef Series 7.25-Inch Chef’s Knife

Wenn Sie kleine Hände oder Einschränkungen bei der Beweglichkeit haben, bleibt das MAC Chef Series 7.25-inch Chef’s Knife auch mehr als zweieinhalb Jahre nach dem Beginn unserer Nutzung ein Favorit. Es wirkt weniger einschüchternd in der Hand als eine Klinge in voller Größe, und es ist auch für Menschen mit großen Händen wirklich hervorragend. Für die meisten Hobbyköche wäre dies ein echter Game Changer.

Die superfeine Schneide und das superdünne Metall machen es zu einer Freude beim Schneiden. Wir haben buchstäblich nichts Schlechtes darüber zu sagen. Es ist auch das günstigste Messer, das wir gerne empfehlen. Mit 78 $ ist es nicht gerade ein Schnäppchen, aber jeden Cent wert.

Beste Wahl für maximale Leistung: Kramer by Zwilling Carbon

Wenn Sie einfach maximale Leistung wollen und bereit sind, dafür zu zahlen, ist das Kramer by Zwilling Carbon die richtige Wahl. Es gibt zweifellos unabhängige Einzelstücke, die es übertreffen, aber in der Serienproduktion hält unserer Meinung nach nichts mit diesem verblüffend ergonomischen Brocken mit, schon gar nicht für 350 $.

Es ist ein großes Messer, das sich deutlich besser handhaben lässt, als seine Größe vermuten lässt, und die Ergonomie ist das Highlight: Lange Vorbereitungsphasen bleiben angenehm. Wenn Leistung pro Dollar im oberen Segment Ihre Priorität ist, ist dies die Messlatte.

Beste größere Option: Hitohiro Nihonko 220mm True Deba

Wenn Sie etwas Größeres bevorzugen, ist ein chinesisches Hackmesser ein persönlicher Favorit, und das Hitohiro Nihonko 220mm ist unsere Wahl in dieser Kategorie. Diese Messer sind so kopflastig, dass sie sich mühelos zum Schneiden anfühlen, und die Geometrie lässt sie sich für ihre Größe überraschend agil anfühlen.

Darüber hinaus ist es mit 110 $ vernünftig precio, was es zu einer zugänglichen Möglichkeit macht, ein größeres Klingenformat ohne große Verpflichtung auszuprobieren.

Allgemeine Kaufberatung

Die richtige Wahl hängt von Ihren Händen und Ihren Gewohnheiten ab. Kleine Hände oder eine geringe Griffkraft sprechen klar für das MAC, bei dem die kürzere Klinge Selbstvertrauen aufbaut, ohne das Schneidgefühl zu opfern. Wenn das Budget zweitrangig ist und Sie das beste Schneiderlebnis wollen, das Geld bei einem überall erhältlichen Messer kaufen kann, liefert das Kramer by Zwilling Carbon. Und wenn Ihnen die Vorstellung einer großen, kopflastigen Klinge zusagt, bietet das Hitohiro dieses Erlebnis zu einem freundlichen Preis.

Fazit

Drei Messer, drei sehr unterschiedliche Köche: das MAC Chef Series für Leichtigkeit und Preis-Leistung, das Kramer by Zwilling Carbon für kompromisslose Leistung und das Hitohiro für alle, die eine große, mühelose Klinge lieben. Jedes davon wird einen Hobbykochen über Jahre hinweg gut bedienen.