Beste Food-Processor: Unsere Top-Empfehlungen zum Hacken, Schneiden und Teigkneten

Einleitung

Ein guter Food-Processor kann eine Vielzahl von Rezepten schneller, einfacher und zugänglicher machen. Diese Geräte sind enorm hilfreich bei allem – vom Reiben von kiloweise Käse und Gemüse über das Zerkleinern von Hackfleisch bis hin zur Zubereitung von Pesto, Mayonnaise und vielem mehr. Aber es gibt einiges zu wissen, worauf man beim Kauf achten muss, wie man das Gerät benutzt und wie man es pflegt. Dieser Leitfaden stellt unsere Top-Empfehlungen vor und die praktischen Details, die ein hervorragendes Modell von einem frustrierenden unterscheiden.

Wie ein Food-Processor funktioniert

Alle von uns getesteten Modelle funktionieren ähnlich. Die Schale sitzt auf einem motorisierten Sockel, und die Klinge sitzt in der Schale auf einer zentralen Welle, die durch die Schale zum Motor führt und die Klinge antreibt. Sicherheitsvorrichtungen halten die Klinge bewegungsunfähig, wenn der Deckel nicht vollständig befestigt ist.

Zum Hacken sitzt eine S-förmige Klinge in der Schale. Sie geben die Zutaten hinein und befestigen den Deckel. Zum Schneiden und Reiben tauschen Sie die Klinge gegen eine scheibenförmige Klinge mit erhöhten Löchern zum Reiben oder einer Kante zum Schneiden aus, und schieben dann die Lebensmittel durch den Einfüllstachel auf die Klinge.

Was einen großartigen Food-Processor ausmacht

Mehrere Funktionen unterscheiden die Sieger vom Rest. Achten Sie auf einen gut durchdachten Einfüllstachel: groß genug, um vorzeitiges Zuschneiden und Verschwendung zu minimieren, aber schmal genug, um Lebensmittel aufrecht zu halten. Einsätze in verschiedenen Größen sind ein Plus, da sie eine individuelle Anpassung für eine Vielzahl von Lebensmitteln ermöglichen. Ein hinten positionierter Einfüllstachel ist tatsächlich ein Vorteil, denn man hat während der Arbeit eine freie Sicht in die Arbeitsschale. Ein kleines Loch in der zentralen Röhre ist ebenfalls nützlich – es erlaubt Ihnen, beim Mayonnaisenmachen Öl in gleichmäßigem Strom einzulaufen zu lassen.

Minimale Spalten zwischen der Klinge und den Seiten sowie dem Boden der Schale sind wichtiger, als die meisten Käufer denken. Die schlechtesten Modelle, die wir getestet haben, hatten Spalten, die doppelt so groß waren wie die des Siegers, und Lebensmittel gelangen beim Drehen der Klinge in diese Spalten, was zu ungleichmäßig gehackten Ergebnissen führt.

Ein schwerer, kompakter Sockel ist ein weiteres Muss. Kompakt spart Arbeitsplatz; Gewicht hält das Gerät beim intensiven Mixen stabil. Der Sockel des Siegertools wiegt etwa 12,5 Pfund (5,7 kg), und das macht sich wirklich bemerkbar. Vermeiden Sie leichte Geräte mit Saugnäpfen, denn jedes Mal, wenn Sie das Gerät ein paar Zentimeter verschieben möchten, müssen Sie es erst vom Tresen abreißen.

Schließlich sollten Sie auf einen sehr reaktionsschnellen Pulsationsknopf achten. Diese unterschätzte Funktion liefert einen kräftigen Kraftstoß, wirbelt die Zutaten durch und schaltet sich dann ab. Schwache Modelle laufen lange sanft, sodass die Lebensmittel auf den Klingen liegen bleiben und Sie am Ende riesige und püreeartige Stücke gleichzeitig haben.

Top-Empfehlung: Cuisinart Food Processor

Dies ist unser langjähriger Sieger, der seit Jahren in der Testküche im Einsatz ist und regelmäßig gegen neue Konkurrenten getestet wird. Er kürzlich gegen Modelle von Breville, KitchenAid und Ninja angetreten – und hat immer noch gewonnen. Er erfüllt jede Anforderung: einen gut durchdachten Einfüllstachel mit mehreren Einsätzen, minimale Spalten zwischen Klinge und Schale, einen schweren, kompakten Sockel von rund 12,5 Pfund (5,7 kg) und einen reaktionsschnellen Pulsationsknopf.

Zubehör ist ein weiterer Bereich, in dem dieses Modell glänzt. Viele Geräte kommen mit einer Extra-Sammlung an Klingen und Aufsätzen, die verlockend wirken, aber „mehr ist mehr“ stimmt selten. Dieses Zubehör verdoppelt den Stauraum, den das Gerät benötigt, und wenn Sie diesen Platz nicht zur Verfügung stellen, werden Sie die Klingen nie benutzen. Die meisten Rezepte sind vollständig mit der S-Klinge zum Hacken sowie mit dem Schneide- und Reibeeinsatz abgedeckt. Dieses Modell verstaut alles in der Arbeitsschale, sodass die Hürde, es hervorzuholen, zu benutzen und wegzuräumen, sehr gering ist. Die Reinigung ist ebenfalls einfach: keine Stellen, an denen Lebensmittel hängen bleiben, nur wenige Teile zu pflegen und eine einfache einteilige Klinge, die man einfach hineinlegt.

Beste Wahl für Zubehör-Liebhaber: Breville Sous Chef 16

Wenn Sie im Herzen alle Aufsätze wollen, kommt der Breville Sous Chef 16 mit jedem erdenklichen Aufsatz. Es ist das Modell der Wahl, wenn ein riesiges Sortiment an mitgelieferten Klingen und Scheiben Sie wirklich anspricht und Sie den Stauraum haben, um sie ordentlich zu verstauen.

Allerdings: Seien Sie ehrlich zu sich selbst, wie Sie kochen. Im direkten Vergleich war das einfachere Cuisinart immer noch das bessere Gerät – bei halbem Preis. Der Sous Chef 16 ist für engagierte Enthusiasten sinnvoll, die tatsächlich das komplette Klingen-Set abwechselnd nutzen.

Beste kleine Option: Cuisinart 4-Cup Food Processor

Ein kleiner Food-Processor übernimmt schnelle Aufgaben wie das Hacken von Parmesan und Kräutern, das Zubereiten kleiner Saucen und das Mayonnaisenmachen. Das Vier-Cup-Modell von Cuisinart sticht hervor, weil es ein kleines Loch im Deckel hat, durch das Sie Öl einlaufen lassen können – eine Funktion, die den meisten kleinen Food-Processors fehlt. Ohne diese können Sie Dinge wie Mayonnaise nicht herstellen.

Die Abstriche sind klar: Er kann nicht reiben und nicht schneiden. Aber wenn Sie einfach schnell etwas hervorholen und etwas Kleines zubereiten möchten, ist dies eine wunderbare Größe und ein wirklich gutes Modell.

Food-Processor vs. Standmixer

Ein Food-Processor ist hervorragend im Hacken und Verarbeiten von Lebensmitteln, aber er wird niemals ein so feines Püree wie ein Standmixer erzeugen. Der schmale Behälter eines Standmixers drückt alle Lebensmittel zu den Klingen, sodass er einen glatteren Smoothie macht als jeder Food-Processor.

Food-Processors haben auch eine Flüssigkeits-Maximum-Markierung an der Schale. Die zentrale Welle ist offen, aber Sie können nur eine bestimmte Menge Flüssigkeit verarbeiten, ohne zu verschütten. Einige Modelle verarbeiten etwas mehr Flüssigkeit, aber keines erzeugt eine wirklich glatte Flüssigkeit wie ein Standmixer.

Was Sie vor dem Kauf bedenken sollten

Neben den wichtigsten Funktionen prägen einige praktische Gewohnheiten, wie zufrieden Sie mit Ihrem Kauf sein werden. Ein guter Food-Processor wird mit drei Klingen geliefert: einem Schneideeinsatz, einem Hackeinsatz und einem Reibeeinsatz. Allein der Reibeeinsatz kann dem Gerät seinen Platz auf dem Tresen sichern.

Für extra mürben Pie-Teig frieren Sie Ihre Butter ein und nutzen den Food-Processor, um sie ins Mehl zu hacken. Die Klinge schneidet das Fett gleichmäßig und arbeitet es ohne großen Aufwand in den Teig ein. Wenn Sie Burger-Fleisch mahlen möchten, härten Sie das Fleisch zuerst im Gefrierschrank an, damit die Oberfläche fest ist und es schön gleichmäßig gemahlen wird. Käse profitiert von derselben Behandlung: etwa 15 Minuten vor der Verarbeitung einfrieren.

So holen Sie das Beste aus Ihrem Gerät heraus

Sobald Ihr Processor zu Hause ist, machen einige Techniken einen echten Unterschied. Schneiden Sie die Zutaten so zurecht, dass sie in den Einfüllstachel passen und die Klinge erreichen; Halbieren oder Vierteln lässt die Klinge alles schön fein und gleichmäßig hacken. Kräuter brauchen überhaupt kein Vorschneiden; ein paar Pulsationen lassen sie fluffig statt nass und gequetscht zurückbleiben.

Gehen Sie langsam mit dem Pulsationsknopf um, denn Lebensmittel lassen sich nicht „entpürieren“. Für Rezepte wie Garnelen-Burger geben Köchinnen und Köche aus gutem Grund exakte Pulsationszahlen vor: Ein paar Pulse zu viel verwandeln zarte, saftige Ergebnisse in eine klebrige, homogene, gummiartige Masse. Drücken Sie den Pulsationsknopf, dann lassen Sie ihn los, damit die Klinge genug Zeit hat, Höchstgeschwindigkeit zu erreichen und wieder anzuhalten.

Der Food-Processor ist der beste Freund des Teigs. Er meistert Pizza- und Pie-Teig aller Art, verrührt alles effizient und knetet für Sie. Verwenden Sie immer den verstellbaren Einfüllstachel für gleichmäßiges Schneiden, mit den Lebensmitteln schön aufrecht stehend – und stecken Sie niemals Ihre Finger oder Werkzeuge in den Einfüllstachel.

Pflege und Reinigung

Geben Sie Schale und Deckel nicht in die Spülmaschine. Der Kunststoff wird trüb, und Sie möchten wirklich durch die Schale sehen können, um zu sehen, was Sie tun. Die Spülmaschine lässt zudem die Klinge stumpf werden. Der Sockel gehört natürlich ebenfalls nie in die Spülmaschine.

Waschen Sie Schale und Deckel von Hand mit heißem Seifenwasser. Ein praktischer Trick für hartnäckige, klebrige Rückstände: Geben Sie etwas Seife und heißes Wasser in die Schale und lassen Sie das Gerät kurz laufen. Das hilft, die Klinge zu reinigen, und beginnt mit der Innenreinigung, wobei die Schale zu breit ist, um auf diese Weise vollständig sauber zu werden – beenden Sie daher die Reinigung von Hand. Für den Sockel: wischen Sie ihn ab oder tupfen Sie ihn mit einem Spültuch und heißem Seifenwasser und lassen Sie ihn während der Reinigung ausgesteckt.

Fazit

Für die meisten Küchen bleibt das Cuisinart-Full-Size-Modell die klügste Anschaffung: Es hat neuere Konkurrenten von Breville, KitchenAid und Ninja besiegt, verstaut sein gesamtes Zubehör in der Schale und kostet halb so viel wie der aufsatzreiche Breville Sous Chef 16. Wenn Sie jeden erdenklichen Aufsatz brauchen und den passenden Stauraum haben, liefert der Sous Chef 16. Und für schnelle kleine Aufgaben wie Kräuter, Parmesan und Mayonnaise ist das Cuisinart 4-Cup-Modell ein wirklich nützlicher Begleiter. Passen Sie das Gerät an Ihre tatsächlichen Kochgewohnheiten an – dann kann jeder dieser drei Ihre Zeit in der Küche erleichtern und Ihr Essen verbessern.