Große Jobs oder kleine Jobs: Zwei Food-Processor, die einen Platz in Ihrer Küche verdienen

Einleitung

Die meisten Food-Processor funktionieren so, wie sie es versprechen: Sie verarbeiten Lebensmittel. Die eigentliche Frage ist nicht, ob Sie einen brauchen, sondern welche Größe in Ihre Küche gehört. Ein großes Modell in Standardgröße und ein kleiner Zerkleinerer überlappen sich bei vielen Aufgaben, doch jedes hat klare Stärken. Wir haben uns zwei Favoriten angesehen, je einen aus jeder Kategorie, um Ihnen die Entscheidung zu erleichtern.

Was einen guten Food-Processor ausmacht

Unabhängig von der Größe sind die Grundlagen dieselben. Erstens: ein relativ leistungsstarker Motor. Zweitens: eine scharfe Klinge. Drittens, und das wird leicht übersehen: Je enger die Toleranzen zwischen Klinge und Arbeitsbehälter, sowohl am Boden als auch an den Seiten, desto effizienter arbeitet das Gerät. Ist zu viel Spielraum vorhanden, kann etwas wie Mayonnaise fehlschlagen, weil das Eigelb unter die Klinge gerät und sich nicht richtig emulgieren lässt.

Auch die Steuerung ist wichtig. Wenn das Modell eine Pulsfunktion hat, muss die Klinge in dem Augenblick stoppen, in dem Sie den Finger vom Knopf nehmen. Dieser sofortige Stopp führt direkt zu präziseren Schnitten.

Beide Größen bewältigen erstaunlich viel gemeinsame Arbeit: Gemüse würfeln, Hartkäse reiben, Nüsse mahlen, einen Dip wie Hummus oder eine Sauce wie Pesto herstellen.

Das große Arbeitstier: Cuisinart Custom 14-Cup Food Processor

Der Cuisinart Custom 14-Cup ist der Favorit in der Kategorie der großen Geräte, zum Preis von $249. Mit einem 14-Cup-Arbeitsbehälter ist er ein echtes Arbeitstier. Bei größeren Mengen gewürfeltem Gemüse liegt er vorn, und wenn Sie zu Hause Fleisch für Burger mahlen, ist er die bessere Wahl.

Er kommt außerdem in der Regel mit spezialisierten Klingen zum Schneiden und Reiben, die den kleineren Modellen meist fehlen. Fett in Mehl einzuarbeiten gelingt hier dank der Kapazität besser, und für Brotteige ist er deutlich besser geeignet.

Wenn beim Kochen regelmäßig große Mengen, Teig oder Schneiden und Reiben anfallen, dann ist diese Größe ihre Arbeitsplatte wert.

Der kompakte Helfer: Cuisinart Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder

Bei kleinen Jobs gewinnt die kompakte Größe, und der Gewinner ist der Cuisinart Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder für etwa $60. Der Unterschied zeigt sich in einem einfachen Test: Drei Knoblauchzehen, im großen Behälter zerkleinert, wurden ungleichmäßig – manche Stücke groß, manche sehr fein, schlicht weil zu viel Raum war, in dem der Knoblauch herumfliegen konnte. Die gleiche Menge im kleinen Behälter ergab in etwa derselben Zeit ein gleichmäßig fein zerkleinertes Ergebnis.

Abgesehen von Knoblauch eignet sich die kleine Größe hervorragend für eine Handvoll frischer Kräuter oder kleine Mengen Nüsse oder geriebenen Käses; besonders gut ist sie beim Emulgieren von Mayonnaise oder beim Herstellen von Vinaigrettes, Marinaden und anderen Saucen.

Sie ist auch die praktische Wahl, wenn Sie nur eingeschränkt von Hand hacken können, wenig Stauraum oder Arbeitsflächen haben oder ein knappes Budget haben.

Welches sollten Sie kaufen

Die Logik ist einfach: Für große Jobs das große Gerät, für kleine Jobs das kleine. Wenn Sie die Mittel und den Platz haben, decken beide zusammen jede Situation ab, denn die beiden Größen ergänzen sich wirklich, statt einander zu ersetzen.

Fazit

Ein Food-Processor macht seinem Spitznamen als motorisierter Sous-Chef in jeder Größe alle Ehre. Der Cuisinart Custom 14-Cup ist das Arbeitstier für große Mengen, Teig und Reibarbeit, während der Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder kleine, präzise Jobs brillant erledigt. Wählen Sie die Größe passend zur Art, wie Sie tatsächlich kochen – und Sie werden das Gerät jeden Tag in die Hand nehmen.