Große Jobs vs. kleine Jobs: Zwei Foodprocessor, die einen Platz in Ihrer Küche verdienen

Einführung

Die meisten Foodprocessor funktionieren genau so, wie es die Werbung verspricht: Sie verarbeiten Lebensmittel. Die eigentliche Frage lautet also nicht, ob Sie eines brauchen, sondern welche Größe in Ihre Küche gehört. Ein Gerät in voller Größe und ein kompakter Zerkleinerer überlappen sich bei vielen Aufgaben, doch jedes Modell ist in bestimmten Situationen im Vorteil – und die falsche Wahl bedeutet meist, dass das Gerät im Schrank statt auf der Arbeitsplatte landet.

Dieser Ratgeber zeigt, wo jede Größe ihre Stärken hat, worauf Sie bei beiden achten sollten und welche beiden Modelle in ihrer jeweiligen Kategorie herausragen.

Was beide Größen gut können

Unabhängig von der Größe verdient ein guter Foodprocessor den Spitznamen, den Testköche ihm geben: der motorisierte Sous-Chef. Er mahlt, hackt und würfelt weit schneller als jede Messerarbeit, und man kann sich eine gut organisierte Küche ohne ihn kaum noch vorstellen.

Sowohl große als auch kleine Geräte bewältigen einen gemeinsamen Kern von Aufgaben mühelos: Gemüse würfeln, Hartkäse reiben, Nüsse mahlen und Dips wie Hummus oder Saucen wie Pesto zubereiten.

Egal welche Größe Sie wählen, auf dieselben Eigenschaften kommt es an. Achten Sie auf einen relativ starken Motor, eine scharfe Klinge und – ganz wichtig – auf geringen Abstand zwischen Klinge und Arbeitsbehälter sowohl am Boden als auch an den Seiten. Ist zu viel Platz vorhanden, kann sich beim Mayonnaise-Herstellen ein Eigelb unter der Klinge festsetzen, und die Masse emulgiert nicht richtig. Auch eine präzise Steuerung ist wichtig: Hat das Modell eine Pulsfunktion, muss die Klinge im Moment des Loslassens der Taste stoppen – so bleiben Ihre Schnitte präzise.

Das Argument für klein: Cuisinart Elite Collection 4 Cup Chopper/Grinder

Das kleine Format punktet überall dort, wo es um bescheidene Mengen geht. Ein paar Knoblauchzehen in einem großen Processor zu hacken erledigt zwar die Aufgabe, aber die Stücke werden ungleichmäßig – manche groß, manche winzig –, weil der Knoblauch schlicht zu viel Platz zum Umherfliegen hat. Eine kompakte Schale hackt denselben Knoblauch in etwa derselben Zeit, nur deutlich gleichmäßiger.

Über Knoblauch hinaus ist das kleinere Format bei kleinen Mengen frischer Kräuter, Nüssen und geriebenem Käse wirklich besser im Vorteil, und beim Emulgieren glänzt es: Mayonnaise, Vinaigretten und Marinaden gelingen hier wunderbar. Praktisch ist es außerdem, wenn Sie nur wenig Stauraum oder Arbeitsfläche haben, ein knappes Budget einhalten oder Schwierigkeiten haben, von Hand zu hacken.

Genau hier kommt der Cuisinart Elite Collection 4 Cup Chopper/Grinder ins Spiel. Für etwa 60 Dollar ist er ein Favorit in der kleinen Kategorie und deckt nahezu alles ab, was ein Solo-Koch oder ein kleiner Haushalt im Alltag tatsächlich verarbeitet.

Das Argument für groß: Cuisinart Custom 14 Cup

Mit einem Gerät in voller Größe weitet sich die Leistungsschere in bestimmte Richtungen aus. Große Modelle bewältigen größere Mengen gewürfelten Gemüses, und beim Fleisch mahlen für Burger sind sie die klare Wahl. In der Regel sind auch separate Scheiben- und Reibscheiben enthalten, die kleineren Geräten fehlen.

Die Kapazität eröffnet zudem Aufgaben, die eine kompakte Schale schlicht nicht übernehmen kann: Fett in Mehl einarbeiten für Gebäck sowie Brotteige kneten – hier schneiden die großen Modelle spürbar besser ab.

Wenn diese Liste zu Ihrer Kochweise passt, ist der Cuisinart Custom 14 Cup die herausragende Wahl in voller Größe. Mit seiner 14-Cup-Arbeitsschale ist er ein echtes Arbeitstier und kostet rund 249 Dollar.

Kauftipps

Die Entscheidungslogik ist erfrischend simpel: Für große Jobs das große Gerät, für kleine Jobs das kleine. Wenn das Budget reicht: Nehmen Sie beide.

Wer noch ein Tiebreaker braucht, sollte über Emulsionen nachdenken. Eine Schale Mayonnaise oder Vinaigrette wird in einem kompakten Zerkleinerer feiner, weil die Klinge näher an der kleinen Flüssigkeitsmenge sitzt und den Zutaten kein Raum bleibt, der Klinge zu entkommen.

Wählen Sie das Gerät passend zu Ihren häufigsten statt zu Ihren ehrgeizigsten Aufgaben, dann wird jede der beiden Entscheidungen wie ein Upgrade anfühlen.

Fazit

Ein Processor in voller Größe und ein kompakter Zerkleinerer sind weniger Konkurrenten als Spezialisten. Der Cuisinart Custom 14 Cup meistert Gebäck, Teige, Schneiden, Reiben und große Mengen, während der Cuisinart Elite Collection 4 Cup Chopper/Grinder bei Knoblauch, Kräutern und Saucen gleichmäßigere Ergebnisse liefert – bei einem Bruchteil von Größe und Kosten. Wählen Sie das Gerät, das zu Ihrem Kochstil passt, oder nehmen Sie beide und lassen Sie jedes tun, was es am besten kann.