Die besten Braiser für kleinere Haushalte: Le Creuset vs. Tramontina

Einleitung

Wenn Sie gerne im gusseisernen Bräter (Dutch Oven) kochen, aber meist für eine kleinere Runde kochen, könnte ein Braiser die klügere Form für Ihre Küche sein. Ein Dutch Oven ist schlicht zu viel Topf, wenn Sie für zwei bis vier Personen kochen. Ein Braiser behält den schweren, wärmespeichernden emaillierten Gusseisenkörper, tauscht aber Tiefe gegen eine breite, niedrige Kochfläche.

Um die besten Optionen zu finden, wurden fünf Braiser von jeweils etwa dreieinhalb Quart nebeneinander getestet, mit Preisen von 59 $ bis rund 330 $. Zwei gingen als klare Favoriten hervor: ein Premium-Tipp und ein bester Preis-Leistungs-Tipp.

Warum ein Braiser einen Platz in Ihrer Küche verdient

Ein Braiser ist eine Art Hybrid: ein bisschen Dutch Oven, ein bisschen Pfanne und ein bisschen Bratenform. Da er niedrig und breit ist, können Sie darin flach frittieren, schmoren und sogar ein ganzes Hähnchen braten. Er eignet sich auch als Auflaufform: Jeder Topf im Testfeld sah gut genug aus, um direkt vom Ofen auf den Tisch zu wandern – was überbackenen Mac and Cheese, einen Gratin oder einen Pot Pie völlig praktikabel macht.

Die Testköche verwendeten diese Pfannen zum Schmoren von Hähnchenschenkeln, zur Zubereitung von Fleischbällchen, zum Schmoren von Bohnen, zum Kochen eines Schweine-Ragu und zum Braten von Hähnchen mit fünf Pfund Gewicht. Jeder Braiser bewältigte all diese Aufgaben. Ein bemerkenswerter Befund: Ein Keramikmodell im Testfeld bräunte Speisen nicht ganz so effektiv und gleichmäßig wie die Gusseisenmodelle – ein gutes Argument für emaillierten Gusseisen.

Worauf man bei einem Braiser achten sollte

Da ein Braiser eher pfannenähnlich ist, zählt die Kochfläche. Die meisten getesteten Töpfe maßen rund 10 Zoll im Durchmesser; einer bot 10,5 Zoll, und die Tester bevorzugten den zusätzlichen Platz deutlich. Die Wände waren etwa zwei Zoll hoch, was gut für die Verdunstung ist, allerdings bedeutet es, dass man vorsichtig rühren muss, damit nichts auf dem Herd landet.

Das Gewicht ist ein weiterer Faktor. Diese Pfannen wiegen leer 12 bis 13 Pfund, daher kommt den Griffen echte Bedeutung zu. Großzügige, griffbereite Henkel, die sich auch mit Topfhandschuhen gut greifen lassen, machen einen spürbaren Unterschied. Kleinere Griffe, die näher am Pfannenkorpus sitzen, funktionieren ebenfalls – sie sind nur mit Handschuhen weniger sicher zu halten.

Top-Tipp: Le Creuset Signature Emaillierter Gusseisen-Braiser rund 3,5 Quart

Der Gesamtfavorit der fünf war der Le Creuset Signature emaillierte Gusseisen-Braiser rund in der dreieinhalb-Quart-Größe. Er hat schöne, großzügige Griffe, und die Tester nannten ihn eine hervorragende Pfanne. Mit rund 300 $ ist er nicht gerade günstig, aber er sicherte sich den Spitzenplatz durch Leistung und Design.

Dies ist der Braiser der Wahl, wenn Sie den besten getesteten Kandidaten wollen und bereit sind, dafür einen Aufpreis zu zahlen. Die breiten Griffe und die ausgezeichnete Kochleistung machten ihn bei jeder Aufgabe zum Herausragenden.

Bester Wert: Tramontina Emaillierter Gusseisen-Braiser mit Deckel

Der beste Kauf der Tester war der Tramontina emaillierte Gusseisen-Braiser mit Deckel. Er bietet reichlich Kochfläche und kochte auf Augenhöhe mit dem Le Creuset. Die echten Unterschiede liegen bei Preis und Griffen: Er kostet 62 $, und seine Griffe sind etwas kleiner als ideal.

Allgemeine Kaufberatung

Wenn Sie häufig für eine kleinere Runde kochen, kann ein Braiser eine wirklich nützliche Ergänzung Ihrer Küche sein. Wählen Sie nach dem, was Ihnen am wichtigsten ist. Wenn sicheres Handling und die beste getestete Leistung den Preis rechtfertigen, ist der Le Creuset die überragende Wahl. Wenn Sie ähnliche Kochergebnisse zu einem Bruchteil des Preises wollen und mit etwas kleineren Griffen leben können, ist der Tramontina die kluge Wahl.

Für welche Variante Sie sich auch entscheiden: Die breite, niedrige Form und die Konstruktion aus emailliertem Gusseisen meistern Schmorgerichte, flaches Frittieren, Braten und Ofen-zu-Tisch-Aufläufe mühelos.

Fazit

Ein Braiser mit dreieinhalb Quart trifft den sweet spot für Haushalte, denen ein voller Dutch Oven zu groß erscheint. Der Le Creuset Signature sicherte sich dank großzügiger Griffe und herausragender Leistung den Spitzenplatz, während der Tramontina vergleichbare Kochergebnisse für deutlich weniger Geld lieferte. So oder so: Ihre Schmorgerichte sind in guten Händen.