Apfel-Zubereitungswerkzeuge und Knochenbrühe zum Schlürfen: Sechs Küken— sorry — sechs Küchenfavoriten, die man kennen sollte

Einführung

Manche Küchenerfolge drehen sich um Zeitersparnis, andere um Geschmack. Dieser Rundumblick deckt beides ab: drei Apfelzubereitungswerkzeuge, die einen Berg Backäpfel in wenigen Minuten in geschältes, entkerntes und geschnittenes Obst verwandeln, sowie ein Blindverkostung von Knochenbrühen zum Schlürfen und Hühnerbasen, die die wirklich gehaltvollen von den wässrigen Exemplaren trennte.

Apfel-Zubereitungswerkzeuge: Drei Wege, die Arbeit zu beschleunigen

Apfelzubereitungswerkzeuge gibt es in zwei Grundtypen. Modelle mit Kurbel schälen, entkernen und schneiden das Obst mit einer Drehung des Griffs, während Werkzeuge zum Aufdrücken, geformt wie ein Wagenrad, das Obst entkernen und schneiden, wobei die Schale erhalten bleibt. Beide Typen verdienen ihren Platz in der Küche, doch sie eignen sich für unterschiedliche Aufgaben.

Der Kurbeltyp hat eine Voraussetzung, die man vor dem Kauf kennen sollte: Er benötigt knackige, feste Äpfel, die auf den Zacken sicher sitzen bleiben. Weicheres Obst hält nicht, und das Gerät funktioniert dann nicht richtig.

Der schnellste Kurbelschäler: VKP Brands Johnny Apple Peeler Suction Base

Dies ist das Lieblingsmodell mit Kurbel, und es verdient diesen Platz durch Verarbeitung und Tempo. Es besteht aus Gusseisen, fühlt sich robust an und verarbeitet Obst in Sekunden. Wenn Ihr Ziel Berge von geschältem, entkerntem und gleichmäßig geschnittenem Obst sind, das backfertig ist, führt hier kein Weg schneller hin.

Am besten geeignet ist es für alle, die Äpfel in größeren Mengen verarbeiten – ob zur Kuchensaison, für Apfelmus oder getrocknete Apfelringe.

Schneider zum Aufdrücken: Stücke und Teiler

Zwei Modelle zum Aufdrücken sind empfehlenswert, und sie teilen dieselben Stärken: solide Verarbeitung, scharfe Klingen und einfache, verlässliche Ergebnisse.

Der Norpro Grip-Easy Fruit Wedger mit Basis entkernt und schneidet Äpfel in 16 schmale Spalten. Sein Vorteil ist die mitgelieferte Basis: Man richtet die Pfeile aus, drückt nach unten, und alle Stücke lösen sich sauber.

Der OXO Good Grips Apple Divider geht einen anderen Weg und entkernt und schneidet Äpfel in acht großzügige Stücke. Er ist die bessere Wahl, wenn Sie weniger, fleischigere Stücke zum Naschen, Rösten oder für einen rustikalen Kuchen möchten.

Knochenbrühen im Test: Was die Gewinner auszeichnete

Knochenbrühe hat den Weg von den Wellness-Cafés ins Supermarktregal gefunden, und eine Blindverkostung erwärmter Proben, die zum Schlürfen gedacht waren, zeigte, warum sie einen zweiten Blick verdient. Das Prinzip hinter Knochenbrühe: mehr Hühnerteile verwenden und länger kochen, um mehr Protein und Kollagen herauszulösen – was ihr auch ein leicht viscöses Mundgefühl verleiht, das man deutlich schmecken kann.

Das Studium der Etiketten erzählte die Geschichte bereits vor der Verkostung: Die am besten bewerteten Knochenbrühen enthalten bis zu zweieinhalbfach so viel Protein wie gewöhnliche Hühnerbrühe. Auch einfachere Zutatenlisten schnitten tendenziell besser ab. Und wer mit Knochenbrühe kocht statt sie zu schlürfen, darf im fertigen Gericht mit einem intensiveren Geschmack rechnen.

Der Gewinner: College Inn Bone Broth

College Inn war die am besten bewertete Knochenbrühe und die Probe, zu der die Verkoster immer wieder zurückkehrten. Sie hatte den höchsten Proteingehalt der Gruppe, und beide Verkoster waren sich einig: Es braucht nichts hinzugefügt zu werden. Röst- und Pilznoten kamen deutlich durch, mit einer Fülle, die eher an eine Mischung aus Hühner- und Rinderbrühe erinnerte.

Dies ist die Wahl, wenn Sie eine Brühe möchten, die gut genug ist, um sie pur aus der Tasse zu trinken.

Der Zweitplatzierte: Swanson Bone Broth

Swansons Knochenbrühe war der zweite Favorit der Verkostung, mit etwas weniger Protein als der Gewinner, aber noch immer deutlich vor normaler Brühe. Die Verkoster stellten fest, dass sie zum puren Schlürfen etwas zu schwach schmeckte, und hielten sie für hervorragend in der Suppe geeignet, wo ihr Geschmack Zeit hat, sich zu konzentrieren und zu verbinden.

Wenn Sie sie vor allem zum Kochen statt zum Schlürfen verwenden, ist dies eine vernünftige Wahl, die im Test gut abschnitt.

Die praktische Option: Better Than Bouillon Hühnerbasis

Den Abschluss der Verkostung bildete die favorisierte Hühnerbasis, Better Than Bouillon, die man zu Hause mit Wasser anrührt, um eigene Brühe herzustellen. Die Verkoster bemerkten mehr krautige Noten und, aus ihrer Sicht, etwas weniger reines Hühneraroma als bei den Brühen. Ihr praktischer Vorteil ist die Bequemlichkeit: Das Glas hält sich im Kühlschrank praktisch unbegrenzt, sodass Brühe immer nur einen Löffel entfernt ist.

Nicht jede Brühe der Verkostung konnte überzeugen, das sei am Rande bemerkt. Einige Proben waren recht wässrig und enttäuschend – was die oben genannten Highlights nur noch wertvoller macht.

Allgemeine Kaufberatung

Wählen Sie das Werkzeug passend zur Aufgabe. Wer Äpfel ganze Tütenweise verarbeitet, ist mit dem Kurbelschäler aus Gusseisen am schnellsten bedient – vorausgesetzt, die Äpfel sind fest. Wer nur ein paar Äpfel zum Naschen oder Backen schneiden muss, fährt mit dem Schneider zum Aufdrücken und dem Teiler einfacher, günstiger und platzsparender im Schublade.

Bei den Brühen gilt: Kaufen Sie nach Verwendungszweck – College Inn zum Schlürfen, Swanson für Suppen und zum Kochen, und Better Than Bouillon, wenn kühlschrankstabile Bequemlichkeit am wichtigsten ist.

Fazit

Das richtige Vorbereitungswerkzeug kann eine mühsame Stunde Apfelarbeit auf Minuten verkürzen, und die richtige Brühe kann ein wohltuendes warmes Getränk sein oder das Rückgrat einer besseren Suppe. Wählen Sie den Typ, der zu Ihren Küchengewohnheiten passt, und Sie werden ihn weit häufiger verwenden, als Sie erwarten.