All-Clad vs. Made In Edelstahltöpfe und -pfannen: Fünf Produkte im Vergleich

Einleitung

All-Clad und Made In sind zwei der angesehensten Namen bei komplett plattierten Edelstahl-Kochtöpfen und -pfannen, und nach Jahren des Kochens mit beiden ist klar, warum sie die Diskussion dominieren. Beide heizen schnell und gleichmäßig auf, beide halten eine starke Scharfanbrattemperatur und beide sind langlebig gebaut. Die tatsächlichen Unterschiede liegen im Produktangebot, in Konstruktionsdetails, im Grifffdesign und im Preis. Dieser Vergleich behandelt fünf herausragende Kollektionen: All-Clad D3, D5, Copper Core und HA1 sowie Made In Edelstahl.

Vergleich der Sortimente

Einer der bedeutendsten Unterschiede zwischen den beiden Marken ist die Anzahl der angebotenen Produkte. All-Clad ist auf Edelstahl spezialisiert und führt mehrere Kollektionen, darunter D3, D5, Copper Core und G5, jede mit eigenen Materialien und eigenem Design. Neben Edelstahl stellt All-Clad Antihaft-Aluminiumpfannen, Kupferpfannen und einige kleine Küchengeräte her.

Made In hält es einfach: mehr Kochgeschirrarten, darunter Edelstahl, Kohlenstoffstahl, Antihaft, Kupfer und emailliertes Gusseisen, aber nur eine Kollektion pro Kategorie. Made In bietet zudem hochwertige geschmiedete Küchenmesser sowie Geschirr wie Teller, Schüsseln und Gläser an.

Zur Fertigung: Made In Edelstahl- und Antihaftpfannen werden in den USA und Italien hergestellt, während Kohlenstoffstahl, Kupfer und emailliertes Gusseisen aus Frankreich stammen. All-Clads Kupfer- und Edelstahl-Kochgeschirr wird in den USA in der Fabrik in Canonsburg, Pennsylvania gefertigt, wobei Deckel und Griffe in China hergestellt und in den USA montiert werden. All-Clads Gourmet-Speziallinie wird in China produziert, die Antihaft-Kollektionen HA1 und Essentials vollständig in China, und die FusionTec-Emaillinie stammt aus Deutschland.

All-Clad D3: Die meistverkaufte Kernkollektion

All-Clad D3 verwendet eine einzelne Aluminiumschicht, die zwischen zwei Edelstahlschichten liegt. Kombiniert mit 3 mm dicken Wänden liefert dieser Aluminiumkern die schnelle, gleichmäßige Erwärmung, für die die Marke bekannt ist. Die 12-Zoll-D3-Bratpfanne wiegt 2,8 Pfund und ist damit die leichteste der hier verglichenen Edelstahlpfannen, was sie für das tägliche Kochen leicht handhabbar macht.

D3 ist die Kollektion, der Made In am ähnlichsten ist, da beide einen Aluminiumkern und eine 3 mm-Konstruktion besitzen. Wenn Sie bewährte All-Clad-Leistung in ihrer zugänglichsten Form wollen, ist das die richtige Wahl.

All-Clad D5: Die großzügigere Hitzesteuerung

D5 Brushed ist die All-Clad-Kollektion, die in der Konstruktion Made In am ähnlichsten ist – mit einem Unterschied: einem dünnen Stahlkern, der von zwei Aluminiumschichten und zwei äußeren Stahlschichten umgeben ist. Dieser Stahlkern dämpft die Wärmeübertragung, sodass die Pfanne sich nicht so schnell erhitzt wie Made In, aber toleranter im Umgang ist. Es ist weniger wahrscheinlich, dass Lebensmittel anbrennen, wenn man beim Kochen kurz abgelenkt wird.

Die 12-Zoll-D5-Bratpfanne wiegt 3,2 Pfund. Im Alltag heizt sie sich etwas langsamer auf als Made In – ein subtiler Unterschied, den die meisten Hobbyköche vermutlich nie bemerken würden.

All-Clad Copper Core: Schnellste Reaktion, schwerste Pfanne

Copper Core ist All-Clads 5-lagiges Flaggschiff, aufgebaut aus drei Metallen: zwei äußeren Edelstahlschichten, zwei inneren Aluminiumschichten und einem Kupferkern in der Mitte. Kupfer leitet Wärme hervorragend, daher heizen diese Pfannen sich etwas schneller auf als Made In oder D3.

Interessanterweise sind Copper-Core-Pfannen nur 2 mm statt 3 mm dick. Das ist Absicht: Kupfer ist schwerer als Aluminium, und dickere Wände würden diese Pfannen für die meisten Menschen zu schwer machen. Trotzdem ist die 12-Zoll-Copper-Core-Bratpfanne mit 3,7 Pfund die schwerste im Test. Der Leistungsunterschied ist subtil, und der durchschnittliche Hobbykoch würde ihn wahrscheinlich nicht bemerken.

Griffe und Design-Details

Beide Marken verwenden lange, doppelt genietete Edelstahlgriffe, die auf dem Herd kühl bleiben sollen – aber damit enden die Gemeinsamkeiten. Made-In-Griffe sind innen hohl, oben flach und biegen sich in der Nähe des Pfannenbodens nach oben. All-Clad-Griffe sind aus massivem Metall, gerade und oben U-förmig.

Viele Menschen mögen All-Clad-Griffe nicht, und sie sind tatsächlich weniger bequem als die von Made In. Dennoch verhindern die scharfen Kanten gut, dass sich die Hand dreht, wenn man den Griff mit einem Ofenhandschuh oder Tuch greift. Auch der Griffwinkel unterscheidet sich: All-Clad-Griffe liegen in einem höheren Winkel und enden etwas über 4 Zoll über der Arbeitsfläche, während die Enden von Made In etwa 3,5 Zoll hoch liegen. Der Winkel von All-Clad hält die Hand weiter vom Brenner entfernt; bei Made In passt die Pfanne mit weniger Abstand zwischen den Ofenrosten in den Ofen.

Bei den Oberflächen hat Made In Edelstahl nur eine gebürstete Außenseite, während All-Clad gebürstet oder poliert anbietet. Der Unterschied ist rein ästhetischer Natur und hat keinen Einfluss auf die Kochleistung, allerdings sind Fingerabdrücke und Schmierer auf gebürsteten Oberflächen weniger sichtbar.

Gewicht und Wandstärke

Dicke Wände bedeuten meist mehr Haltbarkeit und bessere Wärmespeicherung, aber zu viel Dicke macht Pfannen träge und sperrig. Beide Marken haben die Balance richtig getroffen. All-Clad D3, D5 und Made In Edelstahl sind alle 3 mm dick, Copper Core dagegen 2 mm.

Direkt nebeneinander gewogen, ordnen sich die 12-Zoll-Bratpfannen so an: All-Clad D3 mit 2,8 Pfund, D5 mit 3,2 Pfund, Copper Core mit 3,7 Pfund und Made In mit 3,4 Pfund. Made In ist schwerer als D3 und D5, aber leichter als Copper Core.

Kochleistung und Ofenfestigkeit

In puncto Kochleistung ist es wirklich schwierig, diese Marken zu unterscheiden. Beide heizen schnell und gleichmäßig auf und beide speichern die Wärme gut. Wenn man ein Stück Fleisch in diese Pfannen legt, bleiben sie heiß, sodass man eine schöne, gleichmäßige Kruste bekommt.

Ein Vorteil von Made In, der erwähnenswert ist, ist die Temperaturangabe: Made In Edelstahl ist ofenfest bis 800 Grad Fahrenheit, während All-Clad Edelstahl bei 600 Grad die Grenze erreicht. Sehr wenige Rezepte verlangen mehr als 600 Grad, aber der zusätzliche Spielraum ist angenehm.

All-Clad HA1 Antihaft

HA1 ist All-Clads beliebteste Antihaft-Kollektion. Sie verwendet einen dicken harteloxierten Aluminiumboden, eine dreifache Antihaftbeschichtung und eine mit dem Boden verbundene Stahl-Induktionsplatte. Die verwandte Essentials-Kollektion hat dieselbe Konstruktion, verfügt jedoch nicht über die Induktionsplatte, ist günstiger und nicht induktionsgeeignet.

Made-In-Antihaftpfannen verwenden dieselben langlebigen, wärmeleitenden Materialien wie ihre Edelstahllinie, mit einer hochwertigen Antihaftbeschichtung, die zweifach auf die Kochfläche aufgetragen wird. Beide Marken stellen langlebige Antihaft-Kochgeschirre her, aber Made In schneidet auf Induktionsherden dank seiner Stahlaußenseite besser ab, während All-Clad günstiger ist und sich Flecken auf seiner dunklen Außenseite weniger zeigen.

Preis und Wert

All-Clad ist deutlich teurer als Made In, und zwar aus mehreren Gründen: Der Großteil wird in den USA hergestellt, es wird hauptsächlich über Händler verkauft, die eine kräftige Marge nehmen, und Kunden zahlen einen Aufpreis für das Prestige der Marke. Made In hält die Preise niedrig, indem es Zwischenhändler ausschaltet und direkt über die eigene Website und den Amazon-Shop verkauft.

Um es klar zu sagen: Made In ist nicht billig. Aber angesichts der 5-lagigen, vollständig plattierten Bauweise und der hochwertigen Materialien ist es ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Was sollten Sie kaufen?

Wählen Sie All-Clad, wenn Sie mehrere Optionen pro Kategorie möchten, U-förmige Griffe und polierte Oberflächen mögen und nicht davor zurückschrecken, mehr für eine etablierte Marke zu zahlen – selbst wenn ein Teil dieses Preises Händleraufschlägen und Historie geschuldet ist. Wählen Sie Made In, wenn Sie eine durchdacht gestaltete Option pro Kategorie bevorzugen, entwickelt in Zusammenarbeit mit professionellen Köchen, mit komfortableren Griffen und einer eleganten gebürsteten Oberfläche zu einem deutlich niedrigeren Preis.

Fürs Geld ist Made In schwer zu schlagen: All-Clad-Level an Haltbarkeit und Leistung zu deutlich niedrigeren Kosten. Wenn Ihnen Kollektionsvielfalt und polierte Oberflächen wichtiger sind, bleibt All-Clad D3 die stärkste Alltagswahl im Sortiment.

Fazit

Beide Marken liefern hervorragende, vollständig plattierte Edelstahl-Leistung, und die richtige Wahl hängt von Optionen, Design und Preis ab. All-Clad bietet mehr Kollektionen und Oberflächen zum Aufpreis; Made In bietet ein schlankeres Sortiment mit herausragendem Griffkomfort und besserem Preis-Leistungs-Verhältnis. So oder so erhalten Sie Kochgeschirr, das über Jahre hinweg Leistung liefert.